Senza forno, pronte in 15 minuti: barchette di zucchine fredde ripiene di tonno e pomodorini, un secondo piatto freddo che si prepara senza l’uso del forno! Si tratta di un piatto fresco e veloce, da consumare per una cena o pranzo estivi leggeri e gustosi.
Le zucchine vengono tagliate a barchetta, svuotate e appena lessate per il tempo necessario a renderle morbide. Per il ripieno si mescolano pomodorini, tonno ben sgocciolato e un po’ di maionese da sostituire, se preferite un piatto ancora più leggero, con del formaggio spalmabile o anche certosa, crescenza, ricotta. Saporite al profumo di erba cipollina, senza olio. Pochi minuti e queste zucchine ripiene a barchetta sono pronte da servire: dovrete solo attendere che le zucchine si raffreddino prima di riempirle, step che potete preparare anche in anticipo!
Nel ripieno potete sbizzarrirvi aggiungendo altri ingredienti come mais, rucola o olive nere. Si preparano in un baleno e sono un’idea originale ed unica per servire le zucchine in modo fresco e sfizioso che non siano le solite zucchine lesse e poco condite.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
Ingredienti
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3 zucchine lunghe
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160 g tonno al naturale (o olio di oliva)
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10-12 Pomodorini
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q.b. erba cipollina
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q.b. Sale fino
Preparazione
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Come Fare le Barchette di Zucchine Fredde
Lavate le zucchine e spuntatele su ambo le estremità.
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Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e, con uno scavino, svuotatele eliminando la parte interna.
Fate bollire poca acqua salata in una padella o in una pentola che possa contenerle tutte.
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Lessatele per pochi minuti: giusto il tempo che risultino morbide. Basta puntellarle con una forchetta.
Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Sgocciolate bene il tonno e sminuzzatelo.
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Aggiungetelo ai pomodorini, unite il sale, erba cipollina tritata e mescolate.
Aggiungete un paio di cucchiai di maionese e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
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A questo punto scolate le zucchine e fatele raffreddare bene: potete metterle anche in frigorifero.
Successivamente, con un cucchiaio, riempite ogni barchetta con il ripieno di tonno e pomodorini.
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Le barchette di zucchine fredde sono pronte per essere gustate con una fresca insalata verde.
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Come Conservare le Barchette di Zucchine
Si conservano in frigorifero per 1-2 giorni massimo in un contenitore ermetico.