Questa è la ricetta di zucchine con le uova che faceva mia mamma. Una ricetta semplice e gustosa, per un secondo piatto facile e veloce. Ideale per un leggero pasto estivo.
Zucchine con le uova
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di zucchine
- 5 uova
- 4-6 cucchiai di olio di oliva
- 1 cipolla
- sale, pepe
Procedimento
Preparare le zucchine con le uova è davvero molto facile e basta poco tempo. Un piatto semplice e buono da preparare magari a cena quando si ha poco tempo a disposizione.
Prima di tutto eliminate le estremità delle zucchine, lavatele bene e asciugatele.
Tagliate le zucchine a rondelle dello spessore di circa mezzo cm.
Sbucciate una cipolla piccola e tagliatela a fette sottili.
Scaldate l’olio in una casseruola antiaderente e fatevi appassire la cipolla.
Aggiungete le zucchine e fatele insaporire, mescolando. Salate e fate cuocere, con la casseruola coperta, a fuoco medio-basso, per 10-15 minuti.
Sbattete le uova, salate, pepate e aggiungete alle zucchine. Fate cuocere le uova, mescolando.
Servite le zucchine con le uova calde!
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