Quadrotti al limone con glassa al limoncello e fragole

dell'impasto:

1. • Iniziamo prendendo una ciotola, sbattiamo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale;
   • Aggiungiamo la scorza di due limoni con il loro succo;
   • Successivamente uniamo il latte e l’olio di semi;
   • Incorporiamo poco alla volta la farina e la fecola;
   • Per ultimo aggiungiamo il lievito e la vanillina;
   • Sbattiamo energicamente con le fruste elettriche finché il composto non risulterà omogeneo.
   • Prendiamo uno stampo 20 per 20 quadrato, oppure 22 per 28 rettangolare, mettiamo la cartaforno e adagiamo sopra l’impasto.
   • Inforniamo a 180° forno ventilato per 25 minuti, se il forno è statico per 30 minuti circa.

Preparazione della glassa al limoncello:

1. • Fare la glassa è semplicissimo, se non avete il limoncello potete sostituire con il limone.
   • Prendiamo una ciotola e versiamo lo zucchero a velo, incorporiamo uno alla volta il succo di limone e il limoncello;
   • Mescoliamo finché non si forma una cremina bianca. La nostra glassa è pronta.

Assemblaggio:

1. • Una volta che l’impasto è cotto usciamo la teglia dal forno e togliamo il nostro panettone prendendolo dalla carta forno (verrà molto semplice).
   • Adagiamolo su un piano e cospargiamolo ancora caldo con la glassa al limoncello;
   • Prima che la glassa si solidifichi tagliamo a quadrotti il nostro panettone. Io ho usato la teglia rettangolare per cui ho ottenuto 12 quadrotti (se i bordi sono irregolari potete tagliare anche quelli in modo da formare quadrotti simili tra loro)
   • In ogni quadrotto ho messo mezza fragola (precedentemente lavate e tagliate a metà) e ho cosparso con zucchero a velo.

2. 

   I nostri quadrotti al limone con glassa al limoncello e fragole sono pronti.

   Buon dolce, Robertina ®

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