Il riso freddo è una portata immancabile sulla tavola dell’estate. Da un certo punto dell’anno in avanti, infatti, a causa delle temperature elevate, si è costretti a salutare il risotto per accogliere in tavola l’insalata di riso. Facile da preparare con un po’ di anticipo, fresca, e volendo anche leggera, è il piatto ideale da portare in ufficio, ma anche al mare o in montagna per un pranzo al sacco. E poi si conserva in frigorifero per due o tre giorni. Alla classica insalata di riso ho preferito variare con gli ingredienti e ho trovato nelle zucchine, nel salmone affumicato, e nella Philadelphia il giusto connubio per un piatto freddo gustoso ma allo stesso tempo leggero. Vediamo cosa ci serve.
Buona preparazione, Robertina®
