Dopo la ricette delle Castagnole di carnevale facilissime vi propongo le mie Castagnole salate al parmigiano! Sfiziosissime e super saporite! Perfette come antipasto o come aperitivo con amici e parenti, provate a servirle, rimarranno tutti stupiti! Spariranno in un attimo! Parola di Giovi!
Provatele anche voi, potrete cambiare tipo di formaggio, magari utilizzando il pecorino sardo, quello romano o quello siciliano, il grana padano o l’emmenthal… fate voi!
Eccovi la ricetta delle mie Castagnole salate al parmigiano:
Castagnole salate al parmigiano
Ingredienti
- 360gr di farina 00
- 100gr di parmigiano grattugiato
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di zucchero
- 200gr di latte
- 30gr di olio di oliva delicato
- 13gr di lievito di birra fresco
- olio per friggere
- parmigiano grattugiato q.b. per la superficie
Procedimento
Io ho impastato il tutto con la planetaria ma voi potrete farlo a mano.
All’interno del boccale della planetaria mettiamo il latte caldo ma non bollente con il lievito di birra e facciamolo sciogliere per bene, uniamo poi l’uovo, lo zucchero e azioniamo, uniamo mentre lavora anche l’olio, quando le parti liquide si saranno mescolate uniamo la farina, il parmigiano e facciamo impastare per 10 minuti.
Quando il composto sarà ben lavorato e incordato togliamo il gancio e copriamo il boccale della planetaria per 1 oretta e lasciamo che raddoppia di volume nel forno spento.
Quando sarà ben gonfio riprendiamolo e stendiamolo dello spessore di 1cm circa, ora con l’aiuto di un piccolo coppa pasta o tappo di una bottiglia ricaviamo tanti piccoli cerchietti di pasta. Lasciamoli riposare 10 minuti e nel frattempo facciamo scaldare l’olio per friggere.
Quando l’olio sarà caldo tuffiamo 4 o 5 pezzi per volta, non di più altrimenti l’olio perde il calore e la doratura non sarà uniforme.
Friggiamo tutte le castagnole e quando si saranno intiepidite passiamo le castagnole nel parmigiano grattugiato e serviamole.
Giovi Light
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