Dolci, desserts Archives - Cuore e mente* Heart and Mind

Frittelle di mele

Dolci, desserts27 Aprile 201527 Aprile 2015 Mente e cuore. Mind and heart

Per un pomeriggio in casa,ecco una dolce idea da preparare in pochi minuti. Con ingredienti semplici.

Ingredienti

3 mele
140 grammi farina per pastella
latte o acqua 1 bicchiere e mezzo
zucchero a velo
1 limone
2 cucchiaini di lievito secco
( opzionale 1 uovo)

Preparazione

Pelate le mele , togliete il torsolo e tagliatele in fette di un centimetro. Immergetele in acqua e succo di limone precedentemente spremuto.

Con la farina e il latte preparate la pastella. Versate la farina setacciata e poco a poco inserite il latte, alla fine aggiungete un cucchiaino di di lievito secco.Sbattete il composto finché sia omogeneo. Preparate una padella con olio e accendete il fuoco, portatelo ad una temperatura corretta per la frittura.

Immergete e passate le fette di mela una ad una nella pastella e mettetele a friggere fino ad indorarle . Scolatele e asciugatele con carta assorbente.

Mettetele in un piatto e cospargetele con zucchero a velo.

Biscotti al cioccolato senza forno

Dolci, desserts3 Febbraio 20153 Febbraio 2015 Mente e cuore. Mind and heart

Oggi non avete voglia di utilizzare il forno ? Volete un biscottino rapido da gustare col te? Fare qualcosa di diverso con i piu’ piccoli.

Ecco qua la mia ricetta dei biscotti senza forno, cucinati in padella. La mia versione é con l’utlizzo di zucchero integrale di canna e con due farine , bianca ed integrale.

Ingredienti per 20- 25 biscotti medi

100 grammi farina bianca

80 grammi farina integrale

80 grammi zucchero integrale di canna

4 grammi lievito in polvere per dolci

30 grammi cioccolato in polvere

1 uovo

80 ml latte

Preparazione

Unite nella planetaria gli ingredienti e lavorate per dieci minuti,

L’impasto deve risultare omogeneo , lasciate riposare in frigo per mezz’ora fasciato in pellicola.

Dopodiché inziate a fare i vostri biscotti delle forme che desiterate. Per cuocerli prendete una padella, accendete il fuoco basso e iniziate a posizionare i biscotti.

Cuocete per 5 minuti ogni lato.

Adagiate i biscotti in una teglia se volete farcirli con marmellata o crema tipo Nutella.

Oppure potete servirli solo con zucchero a velo.

Crema con fragole rapida

Dolci, desserts6 Aprile 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Volete un dessert dell’ultima ora?

Ecco una semplice ricetta. Necessario: solo uova,fragole , latte e zucchero.

Ingredienti per 2 dessert

2 uova

4 fragoloni grossi

latte 200 ml

zucchero 100 grammi

Preparazione

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, fino a che formino una spuma.

Mettete in un pentolino, con il latte a cuocere, fino a che diventi cremoso.

Lasciate raffreddare. Lavate le fragole e tagliate in rondelle finissime.

Prendete due bicchieri o coppette e iniziate con una strato di crema, uno di fragole , ripetendo una volta.

Mettete in frigo o servite.

Mousse di avocado

Dolci, desserts, Ricette brasiliane- receitas brasileiras20 Marzo 201420 Marzo 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Un dessert delizioso che viene bevuto come smoothie in Brasile. Io ne propongo una versione piu’ cremosa. Sará il benvenuto nelle vostre case.Ideale come dessert per un pranzo o una cena o come spuntino. I bambini ve lo assicuro lo adoreranno.

E’ una ricetta che comporta pochi minuti e che potrete fare all’ultimo minuto, visto che l’avocado si ossida velocemente. Se lo dovete lasciare in frigo per alcune ore mi raccomando filmatelo con pellicola.

L’avocado inoltre ha le seguenti strepitose qualitá:L’elemento piú rilevante è l’apporto di acido grasso linolenico e Omega – 3, grassi “buoni” in quanto capaci di stimolare la produzione di colesterolo buono. E’ anche ricco di fitonutrienti, elementi antiossidanti che aiutano a liberare la cellula dai radicali liberi, Vitamina A, vitamina E.Entrambe le vitamine sono forti antiossidanti, che aiutano specialmente contro l’invecchiamento della pelle e la sua elasticità.
Altri antiossidanti potenti presenti in questo frutto sono il glutatione e laluteina , inoltre le vitamine B1, B2, B6, D, E, K, e PP,grassi, proteine, amido, fibre e zuccheri. Potassio, zolfo, fosforo, calcio e magnesio.

Ingredienti per 2 dessert

3 avocado medi maturi

200 ml di latte

80 grammi di zucchero

Preparazione

Sbucciate, togliete il nocciolo e fate a pezzetti l’avocado . Mettetelo in un recipiente alto, aggiungete latte e zucchero e frullate. Si formerá una mousse densa e deliziosa, giá pronta per essere degustata da soli o in compagnia.

Provatela, almeno una volta alla settimana é salutare e da leccarsi i baffi.

Cuori panna e cioccolato

Dolci, desserts12 Febbraio 201412 Febbraio 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Questa ricetta é dedicata all’amore per le persone care .

Vi propongo dei cuori di panna e cioccolato al latte.Sono semplici e veloci da preparare.

Ingredienti

stampini a cuore di silicone

300 ml di panna liquida

100 grammi di zucchero

2 fogli di colla di pesce

200 gr di cioccolato fondente

100 ml di latte

Preparazione

Prima di tutto dovrete preparare la panna cotta. In un pentolino collocate: panna liquida, metá latte e zucchero e i fogli di colla di pesce bagnati e strizzati precedentemente . Girate fino ad incorporare tra di loro gli elementi e fino ad ottenere un crema. Lasciate intiepidire e versate negli stampini cuore fino a metá di altezza. Mettere in frigo per un’ora per solidificare.

Sciogliete a bagno maria il cioccolato e aggiungete il latte rimanente , mischiate fino ad ottenere una crema omogenea, Lasciate intiepidire, versate il cioccolato negli stampin fino al bordo , in cima della panna ormai dura. Mettete i cuoricini in frigo per altri 45 minuti.

Per servirli tirateli fuori dal frigo almeno 10 minuti prima decorateli con una cigliegina rossa con dei pistacchi.

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Cheese cake Bonbons

Antipasti e finger food, Dolci, desserts2 Febbraio 20143 Febbraio 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Questa é la mia ricetta della cheese cake con una versione originale che potrete offrire alla famiglia, ai vostri invitati, ai vostri cari. Faranno un grande effetto sulle vostre tavole, in una riunione o nelle feste sia di grandi ,che di bambini. Oltre ad essere di buon aspetto, sono facili ed economici.

Ingredienti per 12 unitá

Per il cheese cake:

200 gr di formaggio spalmabile

30 ml di latte

100 grammi di zucchero

2 fogli di colla di pesce

Per la base del cheese cake:

6 o sette biscotti tipo digestive senza zucchero

50 grammi di burro

Per la farcitura:

vedi ricetta #marmellata di albicocche (sezione confetture)

cioccolato

30 grammi di cioccolato nero fondente

latte 10 ml.

pistacchi per decorare 12

Preparazione

Prendete un recipiente e sbriciolate i biscotti, dopodiché aggiungiete il burro. Lavorate il composto finche risulti abbastanza compatto. Collocate il composto dei biscotti negli stampini ,che arrivi almeno a metá. Pressionate.Mettete in frigo per 10 minuti.

Versate in un pentolino il formaggio spalmabile, il latte e due fogli di colla di pesce. Girate fino a che la colla di pesce sia completamente sciolta e si formi una crema densa. Lasciate raffreddare.

Prendete il composto che si trova nella forma in frigo. Collocate la crema di formaggio in ogni stampino, senza fuoriuscire, fino al bordo e livelliamo. Mettete in frigo per 15 minuti

Preparazione cioccolato

Sciogliete i quadratini di cioccolato con latte, in un pentolino,girando finché il cioccolato non sia sciolto e integrato al latte fino ad ottenere una crema.Lasciate raffreddare.

Decorate metá cheese cake bonbons con il cioccolato e metá con una confettura. Terminate con un pistacchio in ogni bonbons.

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Torta alle patate dolci e mirtilli senza burro

Dolci da forno, Dolci, desserts, Ricette spagnole- recetas españolas22 Gennaio 201423 Gennaio 2014 Mente e cuore. Mind and heart

La patata dolce di origini Sudamericane é molto utilizzata in Spagna e in Sud America sia per fare dolci sia per piatti salati e anche i mirtilli sono utilizzati in varie ricette e salse.

Le proprietá di questi ingredienti sono interessanti. La patata dolce o ” boniato” in castigliano e” batata doce” in portoghese contiene: provitamina A che è indispensabile per la salute dei tessuti e la vista. Inoltre, contiene un alto quantitativo di potassio e di vitamina B9 (acido folico). Più è colorata, più contiene vitamine A.Mirtillo: è uno dei frutti (anzi, addirittura dei cibi) più antiossidanti in assoluto.Ha la capacità di combattere i radicali liberi.

Questa ricetta unisce i due elementi con una versione di una torta leggera , senza l’utilizzo del burro.

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Ingredienti

250 grammi di farina di manitoba

1 uovo intero

180 ml di latte

100 ml di olio di girasole

8 grammi di lievito in polvere

150 grammi di patata dolce

150 gr di zucchero di canna

1 bustina di zucchero vanigliato

80 gr di mirtilli ( frutta secca)

1 pizzico di sale

zucchero a velo q. basta

Preparazione

Prendiamo la patata dolce peliamola, tagliamola a pezzetti e grattugiamola . Di seguito in una ciotola setacciamo la farina e aggiungiamo lo zucchero , l’uovo, l’olio, il latte a temperatura ambiente, lo zucchero vanigliato e il pizzico di sale iniziamo ad ammalgamare bene il composto affinché risulti cremoso e senza grumi. In un recipiente scigliamo il lievito con un goccio di acqua tiepida, aggiungiamo al composto insieme ai mirtilli.. Imburriamo una forma a nostro piacimento. Inforniamo a 180 gradi in forno preriscaldato per 50 minuti.

Sforniamo e lasciamo raffreddare. Impiattiamo, spolverizzando di zucchero a velo.

Crema di ananas

Dolci, desserts9 Gennaio 201426 Marzo 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Un dessert sfizioso , leggero e salutare oggi propongo una crema di ananas.Si puo’ gustare dopo una cena o per merenda. Adatta anche per i bambini.

Proprietá dell’ananas: l’ananas contiene zuccheri, olio essenziale,bromelina, acido ossalico, citrico e malico, vitamine A, B e C, aminoacidi, proteine, minerali, tra i quali vi sono lo iodio, il manganese, il calcio il potassio e il fosforo. Viene utilizzata nelle diete, é antinfiammatoria, combatte la cellulite e aiuta la digestione.

Quella che presento é una ricetta facile e di rapida esecuzione.

Preparazione:Ingredienti per due persone

1 ananas

30 grammi di zucchero di canna

80 ml di latte

20 grammi di farina di mandioca

Puliamo l’ananas e tagliamo a pezzettini, collochiamo il frutto in un recipiente alto e uniamo zucchero e latte. Iniziamo a frullare. Ottenuto un composto spumoso , mettiamo sul fuoco e aggiungiamo la farina senza che si formino i grumi. Cuociamo per 10 minuti affinché diventi densa. Lasciamo raffreddare.

Serviamo.

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Dessert- Smoothie col frutto del Dragone o Pitaya.

Dolci, desserts, Ricette spagnole- recetas españolas5 Gennaio 201410 Gennaio 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Ieri,ero a comprare un po’ di frutta e verdura e in un negozio del mio quartiere, ho visto il frutto del Dragone . Il suo nome originale é Pitaya ( coltivata maggiormente in Messico e in Vietnam). Mi era capitato di bere uno smoothie, un paio di volte, in centro, nel mercato della Bouqueria.Qui frutta , verdura , pesci e carne formano un arcobaleno di gusti. Ne ho comprati tre , per fare un delizioso dessert.

Storia del frutto : il frutto del Dragone o Pitaya si divide in 3 tipi . Pitaya gialla con polpa bianca, Pitaya fucsia con polpa bianca, Pitaya fucsia con polpa fucsia. Contiene proprietá antiossidanti, antitumorali ed é consigliata a chi soffre di reni, di diabete , chi ha carenze di calcio e contiene vitamina C. Si puo’ mangiare crudo , pelandolo e mangiandolo con un cucchiaino , come fosse una coppetta di gelato, cotto in padella e al vapore come se fosse una verdura, in macedonia , facendo una confettura, in un cocktail, come smoothie o un po’ piu’ densa come dessert.Attenzione perché consumato in grandi quantitá puo’ avere effetti lassativi.

Io vi metto le due versioni Dessert e Smoothie cambia solo un ingrediente. E’ facile veloce, sano, fresco e delizioso.

Ingredienti per due persone

2 Pitaya

40 gr di zucchero

100 ml di panna da montare / 100 ml di latte

Togliamo la buccia del frutto e apriamolo a meta´.Facciamolo a pezzettini e mettiamolo in un contenitore alto, se dobbiamo montare la panna, prima occupiamoci di questo e uniamola con lo zucchero al frutto tagliato. Continuiamo a fullare fino ad un composto omogeneo, lo stesso faremo con il latte unendo direttamente il frutto e lo zucchero.

Tiramisú – bavarese senza uova

Dolci, desserts4 Gennaio 201413 Gennaio 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Oggi vi propongo un dolce classico italiano, amatissimo anche all’estero: il tiramisú, peró senza le uova.

Gli daremo forma differente. Lo faremo in uno stampo da budino e lo presenteremo come una bavarese.

Ingredienti

300 gr di mascarpone

500 grammi di panna da montare

120 gr di zucchero

300 ml caffé zuccherato ( mischiato con acqua o quanto serva per bagnare i savoiardi)

500 grammi di savoiardi

Preparazione

Prepariamo un caffé 6 tazze e diluiamolo con acqua e 30 gr di zucchero e lasciamo raffreddare.In una ciotola alta collochiamo la panna da montare e iniziamo a sbatterla fino ad ottenere una certa compattezza ,terminiamo aggiugendo zucchero e inseriamo successivamente il mascarpone.

Iniziamo a montare il nostro tiramisú – bavarese immergendo velocemente i nostri biscotti seguendo la forma dello stampo. Alterniamo con strati di panna montata e mascarpone.Terminiamo con uno strato di panna. Filmiamo e lasciamo in frigo per almeno un’ora.

Tiriamo fuori 10 minuti prima di servire, prendiamo un piatto e capovolgiamo il nostro tiramisú in cima di quest’ultimo.

Spolverizziamo con cacao in polvere, decoriamo a gusto.

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