Ecco un’altra stupenda ricetta della tradizione…
E’ una marmellata di uva e nel paesino abbruzzese dove trascorrevo le vacanze estive da piccola era utilizzatissima sia come confettura che come conserva di base per creare buonissimi ripieni di dolcetti natalizi e non.
Il nome deriva dal tipico rumore che l’acino produce quando viene schiacciato per farne uscire l’interno: viene cioè scrocchiato!
Tendenzialmente viene fatta con uva di montepulciano ma può essere preparata con qualsiasi uva dolce e dall’acino consistente tipo il moscato o l’uva fragola.
Ecco le dosi per circa 3 vasetti da 100 gr.
Ha un sapore super…E
Che dite? Iniziamo a cuinare?
Ingredienti
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800 g Uva montepulciano
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200 g Zucchero
Preparazione
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Mettere a bollire i barattolini scelti per fare la conserva con i loro coperchi, tuffandoli delicatamente in una petola d’acqua fredda ell’acqua e lasciarli in acqua per trenta minuti da quando essa inizia a bollire. Farli raffreddare ella loro acqua e etterli ad asciugare a testa i giù.
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Separare gli acini, strizzandoli, dal loro ripieno mettendo i due composti in due terrine diverse.
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Setacciare il ripieno degli acini in un setaccio o un colino dalle trame non finissime (ciò che basta a non far passare i semi).
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Mettere il composto così ottenuto in una pentola insieme alle bucce d’uva, da quando questo comincerà a bollire far passare almeno una decina di minuti (in modo che evapori un po’ di acqua di vegetazione) e poi aggiungere lo zucchero.
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Far bollire per almeno un’altra ora.
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La marmellata sarà pronta quando, mettendone un cucchiaino su un piattino da caffè, essa non scivolerà via.
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Ancora calda suddividere il composto riempiendo i vari barattolini fino a un cm dall’orlo, chiuderli con la capsula e capovolgerli fino a completo raffreddamento.
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Rigirare di nuovo i barattoli e conservarli in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
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Dico una banalità…ma è buonissima!!!
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Io l’ho provata, dopo averla preparata e raffreddata con lo yogurt greco bianco: una poesia!