Crostata al limone

Per la preparazione della Crostata al limone iniziamo col preparare prima la pasta frolla che io ho realizzato utilizzando il Reolì , olio d’oliva spalmabile al posto del classico burro senza lattosio. Io ho utilizzato il bimby ma voi potete utilizzare la planetaria o a mano come siete di solito abituati a fare.

• Per prima cosa mettere nel boccale del bimby tutti gli ingredienti tranne i tuorli e frullare a velocità 7, finché otteniamo una sabbia a questo punto dal foro aggiungiamo i tuorli e amalgamiamo velocità 4 finché si amalgama il tutto.
• Mettiamo quindi su un piano da lavoro infarinato e lavoriamo velocemente con le mani, avvolgiamo con pellicola e mettiamo in frigo per almeno 30/60 minuti.

Passiamo ora alla preparazione della crema al limone:

• Mettere nel bimby buccia dei limoni e zucchero e frullare 20 secondi a turbo.
• Mettere la farfalla e aggiungere succo di limone, uova, panna e amido di mais e frullare il tutto per 30 secondi velocità 4 e mettere la crema da parte.

Adesso accendiamo il forno a 180° statico.

• Prendere la frolla dal frigo, è più scura del solito per il colore dello zucchero di canna integrale, adagiarla su un foglio di carta forno leggermente infarinata e stenderla dello spessore di 3 mm.
• Con l’aiuto della carta forno adagiarla nella teglia per crostata col fondo estraibile e sistemarla bene, facendo aderire i bordi e livellandoli con l’aiuto di un coltello.
• Bucherelliamo qui e la con una forchetta e la ricopriamo con carta forno al cui interno versiamo dei ceci o palline di ceramiche adatte per questa cottura e procediamo alla cottura alla cieca per 20 minuti a 180° statico.
• Passati i 20 minuti usciamo dal forno, togliamo i ceci e la carta forno e ci versiamo nel guscio di frolla la crema al che abbiamo preparato e filtrato precedentemente e finiamo la cottura in forno per altri 25 minuti a 180° statico.

Lasciare raffreddare la crostata al limone e nel frattempo montiamo la panna restante e decoriamo la crostata al limone con ciuffetti di panna e spicchi di limone e adagiare in frigo per raffreddare.

Ed ecco che la crostata al limone è pronta per essere gustata a merenda o come dolce domenicale.

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Adesso vi saluto e vi do appuntamento alla mia prossima ricetta buona visione del video ciaoooo….

#enjoy