Spaghetti alla Nerano video ricetta facile

Gli spaghetti alla Nerano  sono un primo piatto tipico della Campania e provengono, per la precisione, da Marina di Nerano. E’ un piatto incredibilmente profumato… Il tocco in più a questa ricetta lo dona il Provolone del Monaco, tipico di Agerola, paesino sui Monti Lattari, è un formaggio a pasta filata, ma è difficile da trovare in altre zone d’ Italia dato che proviene dalle zone collinari della Penisola Sorrentina però può essere sostituito con del caciocavallo grattugiato. Una cosa importante è quella di usare della pasta di ottima qualità in modo che rilasci più amido in cottura per ottenere la cremosità tipica del piatto e le zucchine devono essere rigorosamente tagliate a rondelle! Vediamo quindi come realizzare gli spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano

Ingredienti per 2 persone:

olio per friggere

3 zucchine

1 spicchio di aglio

200 g di spaghetti

q.b. di sale

1 noce di burro

grana grattugiato a piacere

80 g di provolone del Monaco

foglie di basilico fresco

q.b. di pepe nero

Preparazione:

per prima cosa spuntire le zucchine e tagliarle a rondelle. Lavarle abbondantemente e tamponarle con un canovaccio asciutto.

Friggerle in olio bollente fino a farle dorare, dopodiché adagiarle su un foglio di carta assorbente in modo da togliere l’olio in eccesso.

Far bollire l’acqua salata e cuocere la pasta ma non dl tutto. Intanto preparare una padella capiente con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio. Aggiungere le zucchine insieme a qualche mestolo di acqua di cottura e far ravvivare per qualche secondo.

Togliere la pasta ad dente senza buttare via l’acqua di cottura.

Continuare la cottura aggiungendo man mano mestoli di acqua e mescolando continuamente come per un risotto.

A cottura quasi ultimata unire il burro e mescolare ancora aggiungendo altra acqua se serve.

Unire il pepe e spegnere la fiamma. A questo punto aggiungere il grane e il provolone del monaco e mescolare fino al completo scioglimento. Spezzettare del basilico e servire subito.

Per vedere la video ricetta degli “Spaghetti alla Nerano” clicca QUI 

Se vuoi seguirmi su Facebook clicca Ma petite cuisine e lasciami un like👍

Da oggi mi trovi anche su YOUTUBE con tante video ricette!

Alla prossima ricetta…Semplicemente Annarita 😉

 

Precedente Rotolo al cacao senza cottura video ricetta Successivo Twix cheescake con caramello video ricetta golosa

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.