Twix cheescake, una bomba di dolcezza! Una base di biscotto al cacao con sopra uno strato di panna, mascarpone e ricotta arricchito da pezzi di twix , uno strato di ganache al cioccolato che chiude il tutto impreziosito da altri twix spezzettati e alla fine taaanto caramello!!! Lo so è un’attentato alla dieta, ma la meraviglia di questo dolce?! Un pezzettino si può assaggiare dai 😉 Vediamo come realizzare la Twix cheescake!
Twix cheescake
Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro:
Per la base:
260 g di biscotti secchi al cacao
20 g di cacao amaro
20 g di zucchero
100 ml di latte
Per la farcia:
250 g di mascarpone
250 g di ricotta
100 g di zucchero
250 ml di panna per dolci
2 Twix
Per la ganache:
100 ml di panna per dolci
200 g di cioccolato al latte
Per il caramello a secco:
zucchero
1 pentolino di acciaio doppio fondo
Preparazione:
polverizzare i biscotti in un mixer e versarli in una ciotola. Aggiungere il cacao amaro, lo zucchero e il latte. Mescolare bene dapprima con l’aiuto di un cucchiaio, dopodiché versare il composto in uno stampo e pressare bene la base con le mani rendendola compatta e uniforme. Trasferire in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno: in una ciotola unire la ricotta, il mascarpone e lo zucchero. Montare il tutto con uno sbattitore elettrico. Quando il composto è diventato cremoso, versare la panna a filo continuando a montare. Aggiungere i twix spezzettati e mescolare con l’aiuto di una spatola. Versare il composto sulla base di biscotto, livellare bene e rimettere in frigo a riposare.
Preparare la ganache: versare la panna in un pentolino e portarla a bollore. spegnere la fiamma e versare in un solo colpo tutto il cioccolato mescolando fino al completo scioglimento. Lasciar raffreddare qualche minuto e versarla sulla crema al mascarpone. Unire pezzi di twix su tutta la superficie.
Preparare infine il caramello a secco. Versare in un pentolino 1 cucchiaio di zucchero a fiamma bassa. Quando lo zucchero si scioglie aggiungerne un altro cucchiaio e continuare cosi mescolando con un cucchiaio di acciaio.
Versare immediatamente il caramello sul dolce perché solidifica in fretta!
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Alla prossima ricetta…Semplicemente Annarita 😉
