Adoro i muffin perchè sono l’ideale per fare la colazione anche fuori casa. Io, infatti, faccio colazione quando arrivo in ufficio e quindi per non spendere soldi inutili con le macchinette delle brioche, mi porto sempre qualche dolcetto da casa, risparmio e so cosa mangio!
Volevo preparare dei muffin golosi… ma avevo solo della frutta secca e granella di zucchero… risultato? Dei muffin leggeri ma gustosi grazie alla frutta secca e poi la granella di zucchero è stato il tocco magico…
La ricetta base è sempre quella di Laurel Evans, ormai io non ne uso più altre, questa è super collaudatissima e ogni volta è sempre una rivelazione.
Ma veniamo alla preparazione.
MUFFIN CON FRUTTA SECCA E GRANELLA DI ZUCCHERO
Ingredienti per circa 10 muffin
200gr. di farina di 00
100gr. di zucchero di canna
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito vanigliato
2 cucchiai di cannella
60gr. di burro fuso freddo
1 uovo
160gr. di latte di soia
150gr. di frutta secca mista a piacere
granella di zucchero q.b. per la copertura
Iniziate con il scaldare il forno a 200°C.
Prendete una ciotola, setacciate tutte le polveri (farina di 00, lievito e cannella) e mischiate con una frusta. Aggiungete lo zucchero di canna, la frutta secca e un pizzico di sale e mischiate ancora con la frusta.
In un’altra ciotola sbattete con la frusta i liquidi, quindi il latte di soia, il burro fuso e per ultimo l’uovo.
Una volta che i liquidi saranno ben sbattuti, aggiungete le polveri e mischiate velocemente con un cucchiaio di legno.
Distribuite il composto nei pirottini che avrete precedentemente diposto nella teglia per muffin. Riempite per 2/3 e cospargete con granella di zucchero.
Infornate a 200°C per 25 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino per verificare che siano ben cotti.
Ed ecco qui i miei muffin con frutta secca e granella di zucchero!
Enjoy your muffin!
Elenuar
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