scorze di cedro candite       Il cedro come il resto degli agrumi ha origini orientali e anche se la conoscenza e l’uso del cedro è antichissima non è certo il periodo storico in cui arriva dal mediterraneo. Il cedro è un delizioso agrume che spesso viene consumato come frutta da tavola, a differenza degli altri agrumi la parte bianca (albedo) sotto la buccia è commestibile. Le scorze candite sono perfette per arricchire o decorare dolci, anche se si possono conservare a lungo una tira l’altra… quindi attenzione sono troppo golose! Nascondetele!

SCORZE DI CEDRO CANDITE

Ingredienti

• 600 gr circa di cedri non trattati
• 600 gr zucchero

Pulire accuratamente i cedri, asciugarli e tagliarli a spicchi larghi un centimetro, sbucciare tenendo anche parte della polpa bianca, mettere le scorze in una ciotola, ricoprirle d’acqua fredda chiudere il coperchio e cambiare l’acqua due volte al giorno per 3 giorni.

Mettere le scorze di cedro in un tegame, versarvi lo zucchero e accendere il fuoco a fiamma bassa, mescolare delicatamente, prima lo zucchero si scioglierà e poi si riassorbirà tutto. Durante questa fase non avere fretta.

Appena lo zucchero sarà tutto assorbito stendere le scorze su un foglio di carta forno e prima che si asciugano completamente passarle nello zucchero semolato e rimetterle su un foglio di carta forno per farle asciugare. A questo punto sono pronte per essere mangiate, si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.

se vuoi seguirmi su facebook, ti aspetto qui