Carciofi e patate in padella

I carciofi e patate in padella sono un contorno semplice e saporito, una ricetta facile e veloce da portare in tavola. E’ un piatto che si presta per varie occasione, può essere servito sia caldo che freddo, per accompagnare soprattutto secondi di carne ed aggiungendo del buon formaggio può diventare un piatto unico ricco e gustoso.

CARCIOFI E PATATE IN PADELLA

Ingredienti

4 carciofi
due patate
una cipolla piccola
mazzetto di prezzemolo
sale, pepe
olio extravergine d’oliva
acqua acidulata

Procedimento dei carciofi e patate in padella

Preparare una ciotola con l’acqua ed il succo del limone. Sbucciare ed affettare finemente la cipolla. Spuntare il prezzemolo, lavare, fare asciugare sopra un canovaccio e tagliare finemente a coltello.

Pulire i carciofi eliminando le prime foglie dure, spuntare il gambo e tagliare la metà di carciofi con le spine, dividere a metà il carciofo e con un coltello appuntito levare l’eventuale fieno che si trova all’interno, affettare finemente e versare nell’acqua acidulata per non farli annerire, proseguire così anche per gli altri carciofi. Prima di utilizzarli scolare sciacquarli sotto l’acqua corrente. (se vuoi saperne di più su come pulire i carciofi qui trovi il passo passo fotografico)

Sbucciare le patate, lavare e tagliare come più si preferisce, a dadi o a fette e tenere da parte.

In una padella antiaderente capiente imbiondire la cipolla, aggiungere i carciofi e le patate, mescolare e fare cuocere prima a fiamma bassa con il coperchio chiuso per circa 5 minuti, poi a fiamma media per formare una crosta saporita in superficie, sistemare di sale e pepe a piacere e ultimare la cottura. In ultimo aggiungere il prezzemolo tritato e servire.

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