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Bignè al mandarino e caramello salato

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Bignè al mandarino e caramello salato

I bignè al mandarino e caramello salato sono un dolce strepitoso, perfetto per queste prime giornate d’autunno. A dire la verità non sono molto semplici da preparare, ma di certo stupiranno chiunque avrà la fortuna di assaggiarli. I bignè si preparano con una classica pasta choux e poi vengono farciti con una crema pasticcera al […] Continua a leggere…

Mattonella di biscuit alle mandorle

| Dolci, Dolci al cucchiaio

Mattonella di biscuit alle mandorle

La mattonella di biscuit alle mandorle è un dolce di sicuro effetto che stupirà senza dubbio i vostri ospiti. È una torta abbastanza semplice da realizzare e perfetta da essere servita come conclusione di un pranzo o di una cena di festa. La mattonella si realizza con una pasta biscotto alle mandorle da cui poi vengono ritagliati tre rettangoli che costituiscono i vari strati. Il biscuit viene bagnato con del succo di mela limpido e farcito con una golosissima crema pasticcera al caramello.  Continua a leggere…

Bonet alle nocciole

| Dolci, Dolci al cucchiaio, Dolci da forno

Bonet alle nocciole

Il bonet è un tradizionale dolce al cucchiaio di origine piemontese che ha la consistenza di un budino e che solitamente viene preparato con amaretti, cacao, uova e latte.

In questa versione più antica, pur mantenendo il tradizionale rivestimento realizzato con il caramello, si sostituiscono gli amaretti con le nocciole tostate e il cacao con il cioccolato fondente. Il risultato è un dolce dal gusto ancora più deciso, profumato come vuole la tradizione, con un goccio di rum, che però può essere sostituito con la stessa quantità di caffè ristretto. Continua a leggere…

Torta innevata al caramello

| Dolci, Dolci al cucchiaio

Torta innevata al caramello

La torta innevata al caramello è l’ultima ricetta del 2016 per brindare all’inizio di un nuovo anno. È sicuramente una torta con la T maiuscola proprio come il Rocher al fondente che vi avevo proposto l’anno scorso per concludere l’anno in bellezza ed è un’ottima alternativa se avete degli ospiti che non gradiscono troppo le torte al cioccolato. È una torta a strati ma la base è unica e da questa poi ricaverete i tre dischi che andranno farciti con la crema al caramello che avrete preparato.

Il tocco finale?! Sicuramente la glassa, fatta semplicemente con zucchero a velo e acqua, indispensabile per creare l’effetto innevato. Io poi per rendere la ricetta più semplice ho decorato la superficie della torta con dei lamponi e delle fettine di arancia, ma se siete particolarmente bravi potete fare degli alberelli con il caramello proprio come nella ricetta originale che trovate nel numero di dicembre di Cucina Moderna. Continua a leggere…