fagottini di melanzane impanati

Ottima idea per finger food o come contorno sfizioso

Ingredienti

2 melanzane viola

2 uova

150 gr prosciutto cotto

150 gr provola

pangrattato

farina q.b.

olio per friggere

Preparazione

Tagliare a fette le melanzane e arrostirle su una griglia. Disporre le fette su un piano di lavoro e adagiare su ognuna di esse un po’ di prosciutto cotto e un po’ di provola (tagliati a dadini piccoli), arrotolare le melanzane e passarle prima nella farina, poi nelle uova sbattute con sale e pepe ed infine nel pangrattato, fermare con uno stuzzicadenti e friggerle in abbondante olio caldo. Mettere a sgocciolare su carta da cucina e servire.

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