Lonza con purè di melanzane e bucce fritte: un buonissimo secondo di carne con due contorni insoliti e molto appetitosi.
Preparare questo piatto non è impegnativo e un buon risultato è certo.
LONZA CON PURE’ DI MELANZANE
E BUCCE FRITTE
Ingredienti per 4 persone:
600-700 g di fettine sottili di lonza di maiale
pane grattugiato
sale
olio
2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate finemente
bucce di melanzane
olio
sale
400 g circa di melanzane
150 g circa di patate
olio
sale
1/2 peperoncino secco
1-2 pomodorini sotto’olio
alcune foglie di basilico
Sbucciate le melanzane lasciando attaccata alla buccia alcuni mm di polpa, poi tagliatele a fette, spolverizzatele con sale grosso e fatele spurgare per circa un’ora.
Eliminate il sale dalle melanzane, sciacquatele velocemente, asciugatele con carta da cucina infine grigliatele. Dopo averle grigliate frullatele con il frullatore a immersione, insieme ai pomodorini, al basilico e al peperoncino.
Sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottili e cuocetele a vapore: ci vogliono 10 minuti.
Passate le patate allo schiacciapatate, poi unitele alle melanzane frullate, salate, aggiungete alcuni cucchiai di olio, assaggiate e regolate secondo i vostri gusti. Questo purè si può mangiare anche tiepido, oppure, se preferite, riscaldatelo per alcuni minuti.
Tagliate a striscioline le bucce di melanzana.
Mescolate le erbe aromatiche e il pane grattugiato.
Lavate e asciugate la carne.
Riscaldate due dita d’olio e friggeteci le bucce di melanzana.
Contemporaneamente, riscaldate in un’ altra padella un po’ d’olio e cuoceteci la carne, due minuti per lato, dopo averla passata nel mix di pane e erbe aromatiche.
Scolate le bucce fritte e asciugatele su carta da cucina.
Assemblate il piatto secondo i vostri gusti.
La spiegazione è un po’ lunga ma la ricetta è facile.
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Ciao.
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