Fazzoletti di crepes ripieni di stracciatella è un primo piatto buonissimo e anche bellissimo da presentare ai nostri ospiti… Le crepes sono sottili e versatili frittatine, farcite con ripieni salati come in questo caso e anche dolci.. Gustatevi questa ricetta….

INGREDIENTI X 8 CREPES

Burro g.20

Farina 00 g.200

Sale q.b. 

Uova 4

Latte ml.500

INGREDIENTI X IL RIPIENO

Stracciatella g.400

Pomodorini g. 250

Basilico 8 foglie

PROCEDIMENTO

Per una pastella liscia e uniforme è bene che le uova siano a temperatura ambiente e il latte tiepido.

Fondere il burro in un pentolino antiaderente e lasciarlo intiepidire.

Nel frattempo in una terrina setacciare la farina ed aggiungere un pizzico di sale.

Sbattere le uova e versarle nella terrina, miscelando accuratamente con la frusta.

Unire il latte a filo, sempre mescolando, e il burro fuso.

Coprire con pellicola trasparente e fare riposare 1 ora in frigo.

Scaldare una padella antiaderente per crepes, ungerla con pochissimo olio

Con un mestolo versare la pastella nella padella e con movimenti circolari distribuirla bene fino ai bordi

Cuocere 1 min. per lato. Così per tutta la pastella 

In una coppa mettere la stracciatella, i pomodorini , il basilico , un filo d’olio e se necessita un pizzico di sale e amalgamare il tutto

Al centro di ogni crepes mettere il ripieno e chiudere a fazzoletto, usando lo spago da cucina 

Mettere in forno preriscaldato a 180° per 5 min.