Non so a voi, ma a me le creme di verdure piacciono molto e la Vellutata di piselli occupa sicuramente un posto alto sul podio delle mie preferenze.
Io la preparo in modo semplice, senza soffritti o aggiunte di altri particolari ingredienti. Mi piace che sia genuina e che si senta bene il sapore di questi dolci legumi, tanto graditi anche dai bambini.
VELLUTATA di piselli | ricetta semplice
Ingredienti:
- 250 g di piselli secchi
- 1 o 2 spicchi d’aglio
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- acqua q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
Mettere i piselli ad ammollare in acqua fredda per una notte intera.
Al momento di preparare la vellutata, sciacquarli accuratamente più volte sotto acqua corrente, poi trasferirli in una pentola capiente e ricoprirli con acqua nuova superando di 1 cm la loro superficie.
Aggiungere l’aglio (1 o 2 spicchi secondo i vostri gusti) privato dell’anima centrale.
Bollire a fuoco medio per circa 60 minuti, senza mai toccare la fiamma, quindi senza abbassarla né alzarla durante tutto il tempo di cottura.
Quando l’acqua comincerà a bollire, si formerà della schiuma che bisognerà pian piano eliminare con una schiumarola.
A cottura eliminata, lasciare intiepidire, aggiustare di sale e poi frullare con il frullatore ad immersione direttamente nella pentola.
Aggiungere 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva e frullare ancora un paio di volte per amalgamare bene gli ingredienti.
La Vellutata di piselli deve risultare cremosa.
(Se fosse troppo liquida, procedere in questo modo: In una scodella, incorporare 1 cucchiaio di fecola di patate ad un mestolo di crema di piselli, dopodiché rimettere nella pentola con il resto e cuocere per una decina di minuti mescolando continuamente).
Servire la Vellutata di piselli calda, con un filo di olio extravergine di oliva crudo e del Parmigiano Reggiano grattugiato.
E’ possibile congelare la crema per poi consumarla in un secondo momento.
Se volete seguirmi su facebook cliccate QUI, poi mettete MI PIACE.
Sono anche su twitter: @ipasticci
Vi aspetto…