Trofie con salsiccia e carciofi

Trofie con salsiccia e carciofi, due ingredienti saporiti, per un piatto semplice e veloce. Adoro i carciofi, questo lo sapete già e quando sono a km 0, non resisto alla tentazione di inventare qualcosa di nuovo. Ricette con i carciofi in questo mio blog ce ne sono tante, ma ogni volta cerco di trovare un modo diverso per prepararli. Il più delle volte, guardo nel frigo, vedo cosa trovo e se ho la pur minima idea che ci possa stare bene insieme, inizio ad elaborare mentalmente poi mi metto a pasticciare. La solita domanda di mio marito: “Come li fai?” la mia solita risposta: “Non lo so”, ed è vero, io inizio, poi strada facendo, aggiungo o tolgo qualche ingrediente e non è mai una ricetta già fatta.

Trofie con salsiccia e carciofi

Ingredienti

gr. 300 trofie
gr. 400 salsiccia fresca
6 carciofi grandi
8 pomodorini
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
sale q.b.
pepe q,b.
1 scalogno
prezzemolo tritato
1 limone

Preparazione

• Mondate i carciofi, tgliendo le bratte esterne più dure, spuntateli, poi tagliateli prima a metà, togliete il fieno interno e poi a spicchi non troppo sottili, man mano immergeteli in una ciotola piena d’acqua acidulata col succo di limone.
• prelevate la parte più tenera dei gambi, levate i filamenti e immergeteli nell’acqua acidulata
• spellate la salsiccia e sgranatela
• tritate finemente lo scalogno insieme ai gambi puliti in precedenza
• lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi sottili
• in un tegame scaldate l’olio poi aggiungete il trito di scalogno e gambi e fate imbiondire
• aggiungete poi la salsiccia e fatela rosolare
• quando la salsiccia è ben dorata aggiungete i carciofi e continuate la cottura
• salate leggermente, la salsiccia è gia sapida, quindi non eccedete col sale
• quando anche i carciofi si saranno dorati ed asciugati, sfumate col vino
• quando l’alcol sarà completamente evaporato aggiungete i pomodorini e fate cuocere per alcuni minuti
• controllate di sale, pepate e cospargete di prezzemolo
• servite subito in tavola