Pasta alla norma
La pasta alla norma e’ la rivisitazione della ricetta classica di origine siciliana che ha come ingredienti principale le melanzane e la ricotta salata.
Per ovvi motivi legati all‘intolleranza al lattosio prepareremo una pasta alla norma eretica, per cui sostituiamo la ricotta salata, formaggio bandito, con il formaggio senza lattosio ossia il parmareggio stagionato 30 o 36 mesi. Spero che non me ne vogliano i siciliani ma la rivisitazione e’ d’obbligo!
Altra modifica apportata e’ che nella ricetta originale della pasta alla norma , le melanzane, sono tagliate a rondelle e poi fritte, mentre io le melanzane le ho tagliate a cubetti, solo per una questione di gusto. Queste sono le due modifiche che ho apportato alla ricetta
Pasta alla norma rivisitata e’ consigliata per chi segue una dieta senza latticini e senza lattosio per intolleranza al latte.
Spero che abbiate gradito
Ciao e alla prossima ricetta, Immacolata
RICETTA: Pasta alla norma
Ricetta e Foto: Latte di Mandorla, Copyright ©
Categoria: Primo piatto, pasta con verdure di stagione
Dosi ricetta (o persone): 2
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 20 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce
INGREDIENTI:
- 160 gr di pasta, formato a piacere
- 1 melanzana lunga
- 50 gr di formaggio parmareggio (senza lattosio, stagionato 36/40 mesi)
- 200 gr di polpa di pomodoro
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe
- basilico fresco, poche foglioline
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Come si prepara la Pasta alla norma
- Lavate la melanzana e tagliatela a rondelle sottili, mettetele nello scolapasta e cospargetela di sale cosi perdono la loro acqua, lasciatele almeno 30 minuti
- Scaldate l’olio di oliva extravergine con l’aglio e fate soffriggere le melanzane
- Man mano che le cuocete, poggiatele su carta assorbente da cucina in modo che l’olio venga assorbito.
- Terminata la cottura delle melanzane, aggiungete la passata di pomodoro, due foglioline di basilico, lo scalogno affettato in modo sottile e cucinate a fiamma bassa per circa 20 minuti (se necessario aggiungete mezzo bicchiere di acqua); aggiustate di sale e pepe
- Cuocete la pasta in acqua salata e scolateli al dente
- Condite con il sugo di melanzane, aggiungete il basilico spezzettato ed il formaggio parmareggio grattugiato a scaglie
- servite il piatto ben caldo
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a presto!
Ciao, alla prossima ricetta! Immacolata
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ATTENZIONE: I consigli dietetici forniti sono puramente indicativi e non debbono essere considerati sostitutivi delle indicazioni del medico, in quanto alcuni pazienti possono richiedere adattamenti della dieta sulla base della situazione clinica individuale. Pertanto non devono in alcun modo essere interpretate come diagnosi e/o sostituirsi in alcun modo ad una accurata visita presso centri medici specializzati.
FOTO E RICETTA: Copyright © “Latte di Mandorla” All Rights Reserved
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