4-5 zucchine medie; 3/4 di cucchiaino di sale; 4 uova; 1 spicchio d’aglio tritato e schiacciato; 85 gr di farina; 50 gr di parmigiano; 1 cucchiaio di scalogno tritato; pepe; olio evo solo per la cottura;
Laviamo per bene le zucchine e grattuggiamole, aggiungiamo il sale e mettiamo in uno scolapasta a scolare l’acqua.
Sbattiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo il parmigiano, mescoliamo e aggiungiamo le zucchine, la farina, l’aglio il pepe e lo scalogno, otteniamo un composto.
Prendiamo una padella antiaderente e mettiamo un filo d’olio evo mettiamo un mestolo di composto lo facciamo colorare per bene da un lato e giriamo dall’altro.
Serviamo le frittelle di zucchine tiepide, una tira l’altra!!!
