spinaci

Cannelloni ricotta e spinaci con sugo e mozzarella

23/02/2017| Primi piatti, Senza categoria

Per non farci mancare niente!

Ecco un piatto davvero ricco e gustoso!

Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci ricoperti di sugo e mozzarella.

Se come me decidete di fare i Cannelloni in casa èun piatto un Po elaborato da preparare, ma si possono anche usare i Cannelloni già pronti e il lavoro si accorcia notevolmente.

Il ripieno infatti è pronto in poco tempo e alla fine avrete un piatto davvero saporito e che funziona benissimo come piatto unico!

Mettiamoci al lavoro!

Ingredienti per 15 cannelloni:

Per la sfoglia:

200 g di farina bianca

2 uova

Per il ripieno:

450 g di spinaci

250 g di ricotta

50 g di grana grattugiato

Per la copertura:

400 g di polpa di pomodoro

1 cipolla

1 carota

Olio, sale q.b.

1 mozzarella

Cominciate preparando la sfoglia. Mettete la farina in una ciotola, rompete al centro le uova e iniziate a impastare dapprima con una forchetta poi con le mani lavorando fino ad ottenere una palla liscia.

Questo passaggio si può fare anche con la planetaria.

Mettete la sfoglia a riposare in frigo coperta dalla pellicola per almeno un ora.

Dividete adesso in 4 parti e tirate la sfoglia con la macchina per la pasta fino ad avere una sfoglia alta circa 2/3 mm.

Tagliate dei rettangoli tutti uguali di 10 per 15 cm.

Prepariamo ora il ripieno. Far bollire gli spinaci in abbondante acqua salata per 8 minuti. Scolateli strizzate li bene e lasciarli raffreddare.

Metteteli in una ciotola aggiungete la ricotta e il grana e mescolate.

Preparate ora anche il sugo facendo soffriggere la carota e la cipolla in qualche cucchiaio d’olio, aggiungere la passata di pomodoro aggiustare di sale e far cuocere una decina di minuti.

Prendete adesso i vostri rettangoli di sfoglia e rmettete al centro qualche cucchiaio di ripieno. Chiudete arrotolato dal lato lungo a formare i cannoli.

Mettete qualche cucchiai di sugo in una teglia, adagiate sopra i Cannelloni e poi ricoprite con il sugo.

Infornare in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti dopo di che aggiungere anche la mozzarella spezzettata e far andare altri 5 minuti.

Sfornare spolverare con altro grana a piacere e servire bollenti e filanti.

Buon appetito a tutti

2 Commenti

Frittata con gli spinaci

15/05/2016| Antipasti, Secondi piatti, Una cena in 15 minuti

Wow starete pensando…che grande ricetta la frittata con gli spinaci! Ma…c’è un ma questa frittata ha il trucco! Volevo mangiare una frittata super soffice e super alta ed essendo un’appassionata di dolci ho pensato…per fare le torte soffici si montano gli albumi a neve, perché non usare questa tattica anche per la frittata? E così è andata….vi sembrerà di mangiare una nuvola!! A me la frittata normale proprio non mi piace, ci devo sempre mettere qualcosa, sta volta ho scelto gli spinaci ma voi potete mettete quello che più vi piace. Io sicuramente la rifarò con le patate o con le cipolle che sono le mie frittate preferite! Su su al lavoro!

Ingredienti per una persona:

200 g di spinaci surgelati
2 uova
1 pizzico di sale

Una noce di burro
Olio q.b.

Per cominciare sciogliete una noce di burro in una padella, aggiungete gli spinaci surgelati, salate coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso girando di tanto in tanto. Gli spinaci surgelati volendo si possono anche far bollire ma secondo me perdono sapore. Direttamente in padella cuociono in poco tempo e sono molto più buoni. A questo punto dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, sbattete leggermente i tuorli e uniteli agli albumi lentamente con una spatola senza farli smontare. Tagliate gli spinaci fini fini e uniteli alle uova. Scaldate in una padella di circa 18 cm di diametro un goccio d’olio,ungete bene titta la padella. Versate il composto e cuocete per circa 3 minuti per lato, io vi consiglio si usare un piatto per girarla. Potete servire la vostra frittata calda ma è buonissima anche tiepida o fredda in un buffet! Buon appetito a tutti!!!

0 commenti

Polpettone ripieno agli spinaci

22/03/2016| Secondi piatti, Senza categoria

Non si vive di sola pasta! Dovrei farlo scrivere sul muro di casa mia visto che se fosse per il mio compagno si mangerebbe solo quella. Quando voglio fare un secondo devo quindi trovare qualcosa di gustoso e bello sostanzioso…il polpettone al forno è una di queste cose. Ma ieri non avevo voglia di mangiare il solito polpettone quindi ho pensato di aggiungerci uno strato di spinaci. Il risultato è stato davvero ottimo. È un piatto che si prepara in poco tempo poi cuoce in forno senza bisogno di stare li a girarlo e rigirarlo. Io l’ho accompagnato a un’insalata di patate. Vanno benissimo anche al forno se le preferite. Cominciamo!

Ingredienti per 3 persone:

400 g di carne macinata (io la scelgo mista manzo e maiale)

1uovo

1 panino raffermo

100 g di grana grattuggiato

1 bicchiere di latte

1 spicchio d’aglio

300 g di spinaci surgelati

Per prima cosa cuociamo gli spinaci facendoli bollire per circa 5 minuti. Scoliamo e lasciamo raffreddare. Intsnto che raffreddano prepariamo il polpettone. In una scodella mettiamo il pane spezzettato a mollo nel latte. In una ciotola mettiamo la carne con un po di sale, il formaggio, lo spicchio d’aglioe poi afgiungiamo il pane e l’uovo leggermente sbattuto. Amalgamiamo bene con le mani. Prepariamo ora un pezzo di pellicola abbastanza grande da contenere tutta la carne. Stendiamo la carne in un rettangolo spesso circa 1 cm. Adagiamo sopra gli spinaci fino a ricoprirla tutta. Adesso aiutandoci con la pellicola arrotoliamo fino a formare un salsicciotto. Chiudiamo bene i bordi. Lasciate in frigo fino al momento di cuocere. Dopo di che togliete il polpettone dalla pellicola e cuocete in forno gia caldo a 220 gradi per 25/30 minuti. Tagliate a fettine e buon appetito!!!

0 commenti