Con lievito madre
Come vi avevo anticipato ecco qui i miei hamburger!
Cos’hanno di speciale direte voi compri il pane compri gli hamburger e il gioco è fatto. Ma no a me piace complicare le cose.
Ho fatto tutto io…si si gli hamburger ma anche il pane! Il sapore non ha paragoni ve lo garantisco. Quando apri quei sacchetti di pane ed esce quell’ odore tipo si alcol. …questi invece avevano un profumo delizioso erano morbidissimi e non si sono sbriciolati mentre li mangiavamo come accade con quelli del supermercato! !!
Mettiamoci al lavoro per il pane ci vuole un po.
Faccio una premessa la ricetta dei panini per hamburger è di Un’americana in cucina.
Io l’ho riadattata con il lievito madre.
Ingredienti per 4 persone :
Per il pane:
75 lievito madre rinfrescato
250 g farina
70 ml di acqua calda
20 g burro
1 uovo
25 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
Per gli hamburger:
400 g di carne macinata
1 uovo
50 g grana grattuggiato
1 panino raffermo
1 bicchiere di latte
Sale q.b.
Per farcire:
4 fette di bacon
1 grossa cipolla
12 pomodorini
4 sottilette
Ketchup, maionese
E se proprio volete esagerare un uovo a panino.
Per prima cosa il giorno prima prepariamo il pane. Ci vuole tanto tempo perché usiamo il lievito madre ma la leggerezza non ha paragoni.
Nella ciotola della planetaria sciogliamo il lievito nell’acqua. Poi aggiungiamo lo zucchero e la farina e iniziamo a impastare. Dopo qualche minuto aggiungere gli altri ingredienti e impastare per una decina di minuti finche l’impasto si incorda.
Tutto questo si può fare anche a mano. Mettete in una ciotola coperta e lasciar lievitare una notte.
A questo punto dividere l’impasto in 4 e formare 4 dischi alti un paio di centimetri. Coprire e lasciar lievitare ancora 5 ore circa. Spennellate adesso i panini con un uovo sbattuto e cospargete con i semi di sesamo. (Io avevo dei semi misti e ho usato quelli). Infornate in forno caldo a 190 gradi per 25 minuti.
Prepariamo adesso gli hamburger mischiando tutti gli ingredienti poi formiamo 4 palle. Scaldiamo una padella e schiacciamo le palle fino a formare gli hamburger.
Cuociamo circa 6 minuti girandoli di tanto in tanto.
A parte cuociamo la pancetta fino a quando diventa bella croccante.
Tagliamo la cipolla sottilissima e i pomodorini a fette.
Non ci resta che assemblare i panini. Tagliamoli a meta e mettiamo le salse la cipolla i pomodori l l’insalata e la sottiletta. Aggiungiamo la pancetta croccante e gli hamburger.
Per chi desidera cuocere un uovo all’occhio di bue e appoggiarlo sopra.
Servire con patatine fritte (per me sono d’obbligo!!!) e birra fredda!
Buon appetito!!!
