Ingredienti
500 g di spaghetti o bavette
mezzo bicchiere di olio evo
mezzo bicchiere di vino bianco
1,5 kg di arselle
6-8 pomodori
1 spicchio di aglio
1 peperoncino piccolo
prezzemolo tritato
pepe (facoltativo)
Procedimento
Fate aprire le arselle in una pentola coprendo con un coperchio.In una padella antiaderente scaldate l’olio con l’aglio tritato o intero, ed 1 piccolo peperoncino. Aggiungete i pomodori privati della buccia e dei semi, tagliati a pezzetti e fate cuocere per 5 minuti circa.Aggiustate di sale. Aggiungete le arselle sgusciate ( lasciatene qualcuna con il gusto per arricchire il piatto) bagnate con il vino bianco e lasciate cuocere sino a quando il vino non evapora completamente.Il sughetto è pronto per saltare la pasta.Servite con abbondante prezzemolo tritato. 