Frittelle di Zucca e Zucchine

FRITTELLE DI ZUCCA E ZUCCHINE… semplici da preparare e molto sfiziose, da servire come secondo di verdure oppure come piatto finger food in feste, aperitivi e buffet. Golose e croccanti, piacciono a tutti e sono molto gradite anche dai più piccoli…

Ingredienti (per circa 6 persone)

250 g di Zucca
250 g di Zucchine
Sale q.b.
1 Uovo intero
400 ml di Acqua naturale
275 g di Farina 00
50 g di Formaggio grattugiato
3 pizzichi di Pepe nero
5-6 foglie di Basilico fresco
1 spicchio di Aglio (facoltativo)
Olio di semi per friggere

Pulire la zucca e sminuzzarla a julienne in una ciotola capiente. Lavare le zucchine e farle asciugare sopra un canovaccio di cotone. Tagliare le due estremità e affettarle sempre a julienne all’interno della ciotola. Salare leggermente, quindi lasciar riposare per circa 3 ore e far perdere loro l’acqua in eccesso. Preparare la pastella per le frittelle, sbattendo l’uovo all’interno di una ciotola, poi mescolando aggiungere l’acqua, la farina e il formaggio, quindi salare leggermente, unire il pepe nero, il basilico spezzettato finemente con le mani, lo spicchio di aglio tritato e amalgamare bene tutto il composto, fino ad ottenere una pastella corposa ed omogenea, ne troppo dura e ne troppo liquida. Prendere la zucca e zucchine, strizzarle bene nelle mani, poi aggiungerle nel composto preparato precedentemente. Mescolare accuratamente e se necessario regolare di sale e la densità della pastella. Far riscaldare l’olio per friggere in una padella antiaderente, con un cucchiaio prendere generose porzioni di pastella e posizionarle ben distanziate. Far friggere a fuoco medio-alto e girare le frittelle appena cotte da entrambi i lati. Spostare in un piatto, adagiandole sopra carta assorbente. Gustare le Frittelle di Zucca e Zucchine calde o tiepide.

Procedimento Bimby

Pulire la zucca e sminuzzarla a julienne in una ciotola capiente. Lavare le zucchine e farle asciugare sopra un canovaccio di cotone. Tagliare le due estremità e affettarle sempre a julienne all’interno della ciotola. Salare leggermente, quindi lasciar riposare per circa 3 ore e far perdere loro l’acqua in eccesso. Preparare la pastella per le frittelle, inserendo nel boccale del Bimby l’uovo, l’acqua, la farina, il fotmaggio, qualche pizzico di sale e il pepe nero, lavorare per 30 Sec. a Vel. 5 e spostare il composto in una ciotola capiente. Aggiungere il basilico spezzettato finemente con le mani, lo spicchio di aglio tritato e amalgamare bene tutta la pastella che dovrà risultare corposa ed omogenea, ne troppo dura e ne troppo liquida. Prendere la zucca e zucchine, strizzarle bene nelle mani, poi aggiungerle nel composto preparato precedentemente. Mescolare accuratamente e se necessario regolare di sale e la densità della pastella. Far riscaldare l’olio per friggere in una padella antiaderente, con un cucchiaio prendere generose porzioni di pastella e posizionarle ben distanziate. Far friggere a fuoco medio-alto e girare le frittelle appena cotte da entrambi i lati. Spostare in un piatto, adagiandole sopra carta assorbente. Gustare le Frittelle di Zucca e Zucchine calde o tiepide.

Note

Per preparare le zucchine alla cottura è importante lavarle prima di togliere le estremità e non dopo, perché la polpa già acquosa, assorbirebbe altro liquido perdendo sapore e consistenza.
Le Frittelle di Zucca e Zucchine sono ottime e ideali da servire anche per feste, aperitivi e buffet.
A scelta personale è possibile cucinare le frittelle anche in forno, adagiando cucchiai di pastella sopra una teglia foderata con carta forno e cuocere per circa 10-15 minuti a 200°, in posizione medio-bassa, fino alla doratura preferita e rigirando le frittelle se necessario.

Se vuoi consulatre altre mie Ricette con la Zucca, clicca sul nome.

Se ti piacciono le mie ricette… le hai provate… vuoi chiedermi o dare consigli… ti aspetto sulla mia Pagina Facebook “Il mondo di Rosalba”… a presto!

Frittelle di Zucca e Zucchine