Frittelle di Zucca e Zucchine

Le Frittelle di Zucca e Zucchine sono semplici da preparare e molto sfiziose, da servire come secondo di verdure oppure come piatto finger food in feste, aperitivi e buffet. Golose e croccanti, piacciono a tutti e sono molto gradite anche dai più piccoli…Frittelle di Zucca e Zucchine

Frittelle di Zucca e Zucchine

Ingredienti (per circa 6 persone)

  • 250 gr di Zucca
  • 250 gr di Zucchine
  • Sale q.b.
  • 1 Uovo intero
  • 400 gr di Acqua naturale
  • 275 gr di Farina 00
  • 50 gr di Formaggio grattugiato
  • 3 pizzichi di Pepe nero
  • 5-6 foglie di Basilico fresco
  • 1 spicchio di Aglio (facoltativo)
  • Olio di Semi per friggere

Procedimento Bimby: Pulire la Zucca e sminuzzarla a julienne in una ciotola capiente. Lavare le Zucchine e farle asciugare sopra un canovaccio di cotone. Tagliare le due estremità e affettarle sempre a julienne all’interno della ciotola. Salare leggermente, quindi lasciar riposare per circa 3 ore e far perdere loro l’acqua in eccesso. Preparare la pastella per le Frittelle, inserendo nel Boccale del Bimby l’Uovo, l’Acqua, la Farina, il Parmigiano reggiano, qualche pizzico di Sale e il Pepe nero, lavorare per 30 Sec. a Vel. 5 e spostare il composto in una ciotola capiente. Aggiungere il Basilico spezzettato finemente con le mani, lo spicchio di Aglio tritato e amalgamare bene tutta la pastella che dovrà risultare corposa ed omogenea, ne troppo dura e ne troppo liquida. Prendere la Zucca e Zucchine, strizzarle bene nelle mani, poi aggiungerle nel composto preparato precedentemente. Mescolare accuratamente e se necessario regolare di Sale e la densità della Pastella. Far riscaldare l’Olio per friggere in una Padella antiaderente, con un cucchiaio prendere generose porzioni di Pastella e posizionarle ben distanziate. Far friggere a fuoco medio-alto e girare le Frittelle appena cotte da entrambi i lati. Spostare in un piatto, adagiandole sopra carta assorbente. Gustare le Frittelle di Zucca e Zucchine calde o tiepide.

Note

  • Per preparare le Zucchine alla cottura è importante lavarle prima di togliere le estremità e non dopo, perché la polpa già acquosa, assorbirebbe altro liquido perdendo sapore e consistenza.
  • Le Frittelle di Zucca e Zucchine sono ottime e ideali da servire anche per feste, aperitivi e buffet.
  • A scelta personale è possibile cucinare le Frittelle anche in forno, adagiando cucchiai di pastella sopra una teglia foderata con carta forno e cuocere per circa 10-15 minuti a 200°, in posizione medio-bassa, fino alla doratura preferita e rigirando le Frittelle se necessario.

Frittelle di Zucca e Zucchine

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