Crema all’Arancia – di Rosalba Vazzana
Ingredienti
- ½ litro di Latte parzialmente scremato
- 150 gr di Zucchero semolato
- 50 gr di succo di Arancia (filtrato)
- 2 Tuorli d’Uova
- 70 gr di Amido di Mais (o Amido di Grano, o Amido di Riso)
- 1 bustina di Vanillina
- 1 fialetta piccola di Essenza Arancia
- 100 gr di Burro a temperatura ambiente
Procedimento Tradizionale
Mettere il Latte in una pentola capiente, aggiungere lo Zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno. Appena il Latte è tiepido e lo Zucchero sciolto aggiungere il succo di Arancia e i Tuorli d’Uova. Setacciare l’Amido di Mais e la Vanillina, girando con il cucchiaio di legno, fino a quando si raggiunge la consistenza desiderata. Spostare la Crema all’Arancia cotta in una ciotola e far raffreddare spatolando sempre nello stesso verso.
Una volta che la Crema sarà completamente raffreddata aggiungere la fialetta di Assenza Arancia e mescolare ancora per un po’. Appena pronta spostare in coppette e gustare come dolce al cucchiaio, oppure per farcire Dolci e Torte.
Procedimento Bimby
Mettere nel Boccale lo Zucchero e polverizzare per 20 Sec. a Vel. Turbo. Unire il Latte, il succo di Arancia, i Tuorli d’Uova, l’Amido di Mais, la Vanillina e cucinare per 8 Min. a 80° Vel. 4.
Spostare la Crema all’Arancia cotta in una ciotola e far raffreddare spatolando sempre nello stesso verso.
Quando la Crema è ormai tiepida e non fuma più, aggiungere il Burro morbido e amalgamare con delicatezza per parecchi minuti.
Una volta che la Crema sarà completamente raffreddata aggiungere la fialetta di Assenza Arancia e mescolare ancora per un po’. Appena pronta spostare in coppette e gustare come dolce al cucchiaio, oppure per farcire Dolci e Torte.
Per altre mie Ricette con Crema all’Arancia, clicca sul nome: Torta di Pandoro all’Arancia.
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