La ricetta, delle Tagliatelle con funghi pioppini piselli e fesa di tacchino, che vado a preparare oggi è una di quelle colorate, saporite, facili da preparare, che si mangia già con gli occhi ancor prima di gustarla con il palato.
Le Tagliatelle con funghi pioppini piselli e fesa di tacchino, è un primo piatto sostanzioso e completo, ideale da preparare durante la settimana, ma ottima idea anche come pranzo della domenica.
Per ottenere un gusto ancora più delicato e cremoso, ho aggiunto al condimento un po’ di ricotta ma, se voi non la gradite, potete sostituirla con della panna da cucina.
Ingredienti per quattro persone:
- 6-8 nidi di tagliatelle all’uovo
- 250 gr di funghi pioppini (Fungo Italiano Certificato)
- 100 gr di fesa di tacchino tagliata a tocchetti
- 4-5 fettine di cipolla sminuzzata
- 4-5 cucchiai abbondanti di pisellini surgelati
- 4 cucchiaini abbondanti di ricotta fresca
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b
- parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
Innanzitutto è necessario pulire i funghi accuratamente con un panno umido per eliminare i residui di terriccio e tagliare la parte finale dei gambi.
Dopo aver pulito i funghi pioppini, metteteli in una padella antiaderente a fuoco medio, con un pizzico di sale; pian piano inizieranno a cuocere nell’acqua che produrranno. Quando i funghi saranno cotti, spegnete i fuochi e metteteli da parte in una ciotola.
In una ampia padella antiaderente fate dorare -senza bruciarla- la cipolla nell’olio evo per un paio di minuti a fiamma bassa, aggiungete quindi i pisellini, salate e lasciate cuocere per 5-6 minuti.
Passato questo tempo unite i funghi, che avevate messo da parte, e la fesa di tacchino; mescolate, aggiustate di sale e pepe, quindi lasciate cuocere ancora per almeno 5 minuti a fiamma bassa.
Intanto che mettete sul fuoco l’acqua salata per cuocere le tagliatelle, in una ciotola, mettete la ricotta con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolate, in modo da ottenere una cremina.
Unite la ricotta al condimento e mescolate, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Scolare le tagliatelle (che avrete cotto per il tempo necessario) e versatele nella padella con il condimento; mantecate a fiamma vivace per qualche istante, unendo il formaggio grattugiato.
A questo punto non vi resta che impiattare le Tagliatelle con funghi pioppini piselli e fesa di tacchino e deliziare il vostro palato con questo delicato e gustoso primo piatto.
Se provate questa mia ricetta non esitate a farmelo sapere. 🙂
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