Quadrotti con amaretti senza farina né lievito

La ricetta dei Quadrotti con amaretti senza farina né lievito fa parte di quei dolci della tradizione culinaria familiare.

Questi quadrotti volevo realizzarli da un po’ di tempo, volevo anche assolutamente seguire la ricetta della mia nonna materna, ma mi dimenticavo sempre di chiedere a mia madre.

Quando nella Degustabox di dicembre ho trovato gli Amaretti Bonomi, mi sono detta che questa era la volta buona che per preparare i miei personali Quadrotti con amaretti senza farina né lievito.

È un dolce molto semplice da realizzare perfetto sia per la prima colazione, o per una merenda diversa dal solito, ottimo anche accompagnato con una tazza di tè.

Per chi ama gli Amaretti, i miei Quadrotti con amaretti senza farina né lievito sono davvero perfetti e verranno apprezzati anche da coloro che non amano i dolci con il riso.

Passiamo velocemente alla ricetta.

Ingredienti per una teglia rettangolare 25×35:

• 1 lt di latte
• 200 gr di riso
• 10/12 Amaretti Bonomi – Degustabox
• 130 gr di zucchero
• 2 tuorli
• 3 uova intere
• 100 gr di mandorle o nocciole tritate
• 1 cucchiaio di liquore (io Strega)
• scorza di un limone possibilmente non trattato
• 1 pizzico di sale
• burro e pangrattato per lo stampo

Portate ad ebollizione il latte ed unite il riso, la scorza grattugiata del limone ed un pizzico di sale.

Cuocete il riso fino a quando il latte sarà quasi completamente assorbito; quando sarà pronto eliminate la buccia di limone e mettetelo a raffreddare in una terrina (così assorbirà il latte rimasto).

In una coppa sbattete le uova con lo zucchero in modo da ottenere un bel composto cremoso e spumoso.

Unite e mescolate, alla crema di uova, il liquore, le mandorle e gli amaretti tritati.

Infine unite il riso, mescolate bene e con delicatezza il tutto e versate il composto nella teglia (può essere anche quadrata) imburrata e cosparsa con il pangrattato.

Mettete in forno già caldo a 180° C per 20-25 minuti, poi abbassate a 150° C e fatelo cuocere per altri 20-25 minuti finchè si forma una crosticina dorata.

Lasciate intiepidire e quindi tagliate a quadrotti.

Servite i Quadrotti con amaretti senza farina né lievito con abbondante zucchero a velo e gustatevi questo delizioso dolce.

Un consiglio: se gradite, potete aggiungere anche canditi e pinoli.

Evviva i dolci della tradizione evviva gli amaretti!

Con la box della Degustabox ogni mese è una sorpresa.

Un saluto a voi e appuntamento alla prossima ricetta.

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Mangiate, gustate e, soprattutto… COMMENTATE!