CHIFFON CAKE ARLECCHINO ALL’ARANCIA
Ingredienti
- 6 uova a temperatura ambiente
- 300 g di zucchero
- 300 g di farina tipo 00
- 100 ml di acqua
- 100 ml di succo di arancia
- 120 ml di olio di semi
- la buccia grattugiata di un’arancia
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di cremor tartaro
- Colorante giallo,blu,rosso ,verde
Procedimento:
Per prima cosa dividiamo le uova in albumi e tuorli.
Mettiamo questi ultimi in una ciotola con l’olio, l’acqua, la buccia grattugiata dell’arancia ed il suo succo e con una frusta a mano lavoriamo questi liquidi fino ad avere un composto ben amalgamato.
Montiamo a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e a metà montatura aggiungiamo il cremor tartato (il cremor tartaro è un lievito naturale, si trova in quasi tutti i supermercati nel reparto delle farine e lieviti per dolci. In questo caso ha la funzione di rendere più resistente la montatura degli albumi.)
Uniamo in un’altra ciotola le polveri, quindi la farina setacciata con il lievito e lo zucchero. Versiamo le polveri nella ciotola dei liquidi, girando sempre con una frusta e cercando di non formare grumi.
Con una spatola incorporiamo a questo composto gli albumi montati a neve ferma, per non smontarli procediamo con movimenti leggeri dall’alto verso il basso.
Dividere il inpasto in 4 parti e aggiungere il colorante in ogni una di loro
Versiamo l’impasto ottenuto nello stampo per ciambelle americane senza imburrarlo ed infarinarlo all’interno. Inforniamo il tutto in forno statico preriscaldato a 160°, sul ripiano più basso del forno, per circa 50 minuti.
Una volta cotta la nostra chiffon cake all’arancia, giriamo lo stampo a testa in giù, aspettiamo che la torta si freddi e si stacchi da sola dalle pareti dello stampo.
Serviamo la nostra chiffon cake all’arancia con un poco di zucchero a velo e qualche fetta di arancia, sentirete che bontà, si scioglie in bocca e non vi dico il profumo!
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