Pizza ripiena pomodoro e mozzarella, la parigina rivisitata

Vi presento un altro dei miei esperimenti in cucina di questi giorni: la pizza ripiena pomodoro e mozzarella. Il nome è effettivamente un po’ lungo e contorto: l’ho chiamata pizza ripiena perché l’impasto che ho utilizzato è quello di una classica pizza ma con un ripieno e una crosta di pasta sfoglia….Mi piacciono gli impasti lievitati, mi sto accorgendo che in questi giorni ne sto preparando di diversi, tra prove ben riuscite e non. Questa pizza ripiena è una ricetta riuscitissima! Ora che ci penso non so neanche se questa è una mia invenzione. Se avete una vostra ricetta postatela qui sotto nei commenti! 🙂 eccovi dunque la mia pizza ripiena pomodoro e mozzarella.

Pizza ripiena pomodoro e mozzarella, la parigina rivisitata

Impasto della pizza:

• 400 g farina
• acqua tiepida quanta ne prende ( circa 200 ml)
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiai di olio
• sale

servono inoltre:

• 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
• sugo di pomodoro pronto
• 1 mozzarella da 125 g
• sottilette
• 1 uovo per spennellare

Per preparare la ricetta della pizza ripiena pomodoro e mozzarella, innanzitutto prepariamo l’impasto della pizza: mescolare farina, lievito e zucchero. Aggiungere l’olio e cominciare a versare piano piano l’acqua, cominciando a impastare, finché l’impasto non sarà diventato leggermente appiccicoso. Adesso bisogna lavorare con cura, impastando e sbattendo energicamente l’impasto per 10 minuti. Al termine aggiungere il sale, formare una palla, porre il tutto in una ciotola, infarinare per bene e coprire con un canovaccio. Mettere a lievitare in un luogo caldo per 1 ora e 1/2.

Trascorse le due ore. accendiamo il forno a 180°C statico e lo lasciamo riscaldare. Passiamo ora alla fase di confezionamento della pizza ripiena pomodoro e mozzarella, la parigina rivisitata. Dividiamo l’impasto della pizza in due, e stendiamo due dischi di dimensione pari a quelli dei dischi di pasta sfoglia. Sulla leccarda del forno srotoliamo il primo rotolo di pasta sfoglia, spennelliamo la pasta sfoglia con l’uovo (serve da collante) e adagiamo sopra il disco di pizza, premendolo con le mani per farli attaccare. Ora condiamo con sugo di pomodoro, mozzarella e sottilette; stendiamo sopra il condimento il secondo disco di pizza e sigilliamo tra loro i bordi dei due dischi di pizza, per evitare fuoriuscite di condimento. Spennelliamo di uovo la superficie della pizza e stendiamo sopra il secondo disco di pasta sfoglia. Chiudiamo bene i bordi unendo i due dischi di pasta sfoglia, spennelliamo con l’uovo e inforniamo a forno caldo per 20-25 minuti. Servite calda. Buon Appetito!

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