Questa, delle Frittelle di zucchine e Asiago, è una deliziosa ricetta che ho realizzato per la prima volta, in una fredda serata di gennaio; non sapevo cosa fare di alcune zucchine… cercavo qualcosa di appetitoso. Dopo una lunga ed estenuante ricerca per la rete ho provato questa, nata da un mix di ricette varie. Ringrazio per questo tutti coloro che hanno prodotto e pubblicato ricette di frittelle di zucchine! Sono degli ottimi finger food, adatti anche con questo caldo, perché buoni anche freddi, da sgranocchiare davanti alla TV, come antipasto o, accompagnati a delle verdurine fresche, come secondo piatto.
Ingredienti:
- 400 gr di zucchine
- 3 uova medie
- 100 g. di farina 00 (io senza glutine)
- 150 g. di Asiago
- un mazzetto di prezzemolo
- qualche foglia di basilico
- timo fresco (io ce l’ho nell’orto)
- la punta di un cucchiaino di bicarbonato
- sale e pepe
- olio per friggere
- parmigiano grattugiato (facoltativo)
Procedimento:
- Lavare e spuntare e grattugiare le zucchine (io uso la grattugia a fori grossi), metterle in un colino con un po’ di sale per una decina di minuti e strizzarle bene dall’ acqua di vegetazione
- tritare l’asiago e tenerlo da parte
- tritare il prezzemolo assieme al basilico e al timo e, assieme all’asiago, aggiungere alle zucchine
- In una terrina sbattere le uova, aggiungere la farina, una bella macinata di pepe, un pizzico di sale e versare nelle zucchine amalgamando il tutto
- assaggiare ed, eventualmente, aggiustare di sale.
- portare in temperatura dell’olio per fritti in una padella a bordi alti (circa 190°C, per chi avesse un termometro alimentare), tuffare il composto a cucchiaiate, poche alla volta, friggendo fino a doratura da entrambi i lati, fino ad esaurimento del composto
- scolare le frittelle su carta da cucina
- spolverizzare con un po’ di sale e parmigiano grattugiato
Fatte il 17/01/12: Buone
