Torta Sgnauss: Buon Compleanno Alessandra!

Per i 41 anni della mia colleg’amica Alessandra, quest’anno ho pensato a qualcosa di creativo ma commestibile. Una buona base al cioccolato, spruzzata con una bagna al rum e farcita con una semplice crema di mascarpone e panna; ma il vero divertimento è stata la decorazione in pasta di zucchero con cui, io e Angelita, la morosa di mio nipote Marco, abbiamo voluto fortemente fare esperienza per aumentare la nostra manualità. Considerate che è la nostra prima avventura!!!

per la base al triplo cioccolato vedi qui 1 dose

bagna al rum

per la farcia: crema al mascarpone

• 500 gr di mascarpone
• 3 tuorli
• 150 gr di zucchero
• 100 ml di panna vegetale

Procedimento:

1. Preparare la base seguendo le istruzioni qui ma versando il composto in una teglia da forno, rivestita di carta forno, 20×30. Cuocere a 160° ventilato (o 180° statico) per 30 minuti. Lasciar raffreddare. Coprire la teglia con una carta di alluminio e lasciar riposare anche tutta la notte prima di togliere il dolce dallo stampo e tagliarlo.
2. preparare la crema: montare lo zucchero con i tuorli fino a renderli chiari e spumosi
3. unire il mascarpone mescolando bene
4. montare la panna a neve ferma ed aggiungerla alla crema di mascarpone mescolando delicatamente
5. mettere in frigo a compattare anche tutta la notte
6. ritagliare la torta ottenendo 2 torte: il pacco grande, un quadrato di 20×20 cm di 2 strati e il pacco piccolo di 10×10 di 3 strati
7. quella più grande  l’ho bagnata con 100 ml di bagna al rum (fatta con metà acqua, metà zucchero e profumata con liquore rum, farcita e rivestita con crema di mascarpone e decorata con pasta di zucchero colorata
8. la torta più piccola l’ho bagnata con la bagna al rum, farcita con ganache mescolata a panna montata e rivestita di ganache al cioccolato (la ganache io l’ho fatta con metà cioccolato fondente e metà panna vegetale).