Ingredienti
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500 g Pan di Spagna
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220 g Cioccolato al latte
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180 g Cioccolato fondente
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300 ml Panna fresca liquida
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4 Uova
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240 g Zucchero
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4 foglie Gelatina
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100 ml Rum
Preparazione
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In due contenitori separati fondete a bagnomaria i due tipi di cioccolato, in un recipiente montate le uova 2 intere e 2 tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto chiaro e spumoso.
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, toglietela dopo qualche minuto strizzatela e suddividetela tra i due cioccolati fusi.
Aggiungete ai cioccolati le uova con lo zucchero e la panna precedentemente montata e mescolate delicatamente le due creme.
Dal pan di spagna ricavate delle strisce lunghe e rettangolari e bagnatele con il rum e un po’ d’acqua, spalmate su un primo strato una crema, ricoprite con il pan di spagna, quindi stendete l’altra crema e terminate con il pan di spagna.
Fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore e servite il dolce tagliato a bocconcini quadrati e decorare.
Curiosità
Il dolce diplomatico prende il nome dal diplomatico di Parma che portò in dono, questo dolce, a Francesco Sforza, Duca di Milano, nel 1454. Si tratta dunque di un dolce dall’origine medioevale.