Carribean cake
La carribean cake io la chiamerei “ciambella sbriciolina”. L’ho preparata due volte di seguito ma il risultato è stato il solito in entrambi i casi: una ciambella soffice e sbriciolosa. Dov’è l’errore non sono ancora riuscita a capirlo … La ricetta viene da “Torte” con le ricette di Chiara Pallotti, un opuscolino acquistato durante una sosta in autogrill. Il nome di questa torta mi ha conquistata subito … evocativo di spiagge bianche e acqua cristallina … già mi vedevo distesa al sole caraibico cullata dal canto del mare … e poi cocco, rum e cioccolato … irresistibile! La carribean cake è così buona che vale la pena sopportare qualche briciola!
Ingredienti
180 gr di farina
60 gr di farina di cocco
180 gr di zucchero
130 gr di burro
3 uova
150 gr di cioccolato fondente
1 bicchierino di rum
½ bustina di lievito per dolci
In una ciotola montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere i tuorli e montare per qualche minuto. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e farlo raffreddare. Aggiungerlo alla crema e poi unire la farina setacciata con il lievito, la farina di cocco e per finire il rum. Montare gli albumi a neve e incorporarli al resto, delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontarli. Versare l’impasto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e cuocere a 180° per circa 30 minuti.
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