Pasta al forno con zucchine e scamorza
La pasta al forno con zucchine e scamorza è un primo piatto saporito e gustoso: come trasformare una semplicissima pasta con le zucchine in una ricetta che appare quasi raffinata ed elaborata, filante e “croccante” ma veloce da realizzare. Se volete rendere il piatto ancora più ricco e cremoso potete aggiungere della besciamella (QUI la ricetta classica e QUI quella senza burro). Io l’ho preferita in versione light e l’ho lasciata solo gratinare con il parmigiano.
Ingredienti
320 gr di pasta
4 zucchine
50 gr di parmigiano grattugiato
200 gr di scamorza bianca
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a cubetti. Cuocerle in padella con olio extravergine d’oliva: dovranno essere morbide ma non sfatte. Regolare di sale e pepe. Tagliare la scamorza a cubetti. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Saltarla pochi minuti in padella con le zucchine mantecando, se necessario con un pochino di acqua di cottura della pasta tenuta da parte. Aggiungere la scamorza e il parmigiano e mescolare bene. Trasferire la pasta condita in una pirofila da forno, spolverizzare con un altro po’ di parmigiano e cuocere a 180° per 15 minuti in modo che si formi in superficie una bella crosticina croccante. Servire la pasta al forno con zucchine e scamorza ben calda e filante!
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