Parmigiana di pesce spada,ricetta Secondi

La parmigiana di pesce spada è una delle particolari ricette che ho portato con me dalla mia vacanza a Bagnara Calabra: il pesce spada si alterna alle melanzane e ad una mollica aromatizzata. Un secondo piatto gustoso e facile da preparare, una novità per proporre il pesce sulla nostra tavola delle feste ma anche dei giorni in cui abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso.

INGREDIENTI

Per 5 porzioni

• 250 g di pesce spada a fettine sottili
• 3 melanzane
• 400 g di pomodorini
• 60 g di pane raffermo
• 1 cucchiaio di grana grattugiato
• 100 g di provolone
• 1 aglio
• basilico fresco
• olio evo
• sale
• farina ed olio per frittura

PROCEDIMENTO

Tagliare a fettine le melanzane, salarle e lasciarle mezz’ora in un colapasta a perdere l’acqua poi infarinarle e friggerle. Per una versione più light si possono grigliare le melanzane anzichè friggerle.

Nel frattempo frullare grossolanamente i pomodorini con l’aglio, 3 foglioline di basilico, un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio evo poi mettere tutto in padella cuocere a fiamma alta per 10 minuti mescolando spesso.

Prepariamo la mollica aromatizzata: frulliamo grossolanamente il pane con il grana grattugiato, il provolone e tre foglioline di basilico.

In una teglia foderata con carta forno assembliamo la parmigiana di pesce spada mettendo per  ogni torretta

• 1 cucchiaio di salsa
• 1 fettina di melanzana
• 1 pezzetto di pesce spada della dimensione della melanzana
• 1 cucchiaio di mollica

e ripartiamo con la salsa formando 2 strati poi sull’ultimo mettiamo 1 cucchiaio di salsa ed uno di mollica.

Condiamo con un filo di olio evo, inforniamo a 200 °C per 20 minuti e serviamo ben calda…buon appetito!!!

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Parmigiana di pesce spada