Le patate vitelotte sono delle patate dalla polpa interna viola, profumano quasi di nocciola, da non confondere con le patate viola ( buccia viola ma pasta bianca ). Queste patate difficili da trovare ( io da EATALY ), sono una qualità originaria del Perù, sono di dimensioni piccole, ricche di antiossidanti e prevengono l’ invecchiamento della pelle. Tante ragioni per consumarle, ma hanno un difetto: il prezzo… sono care!! Ma se amiamo le cose semplici e raffinate, possiamo osare!!
Ingredienti:
350 g. di patate vitelotte, 2 carote, sale, il succo di 2 limoni, olio.
Lavate le patate, lessatele in una pentola con acqua e poco sale. Lasciatele bollire, quando risulteranno cotte, spegnete e lasciatele raffreddare. Durante la loro cottura, l’ acqua diventerà blu, e quando si raffredderà sarà verde. Passate le patate direttamente nell’ apposito attrezzo per ridurle in purea. Lavate e pelate le carote, tagliatele secondo i vostri gusti e preferenze. Trasferite su un piatto da portata le due verdure, conditele con pochissimo sale, una spruzzata di limone e olio. 
