Tortino di carote

I tortini sono una delle mie preparazioni preferite: non deludono mai, sono semplicissimi da fare e piacciono a tutti, sia grandi che piccini.
Oggi vi farò conoscere il tortino di carote, una valida alternativa a chi, le patate, proprio non gli va. O anche a chi le patate le adora!
E’ buono allo stesso modo. Rimane soffice e delicato, si scioglie quasi in bocca.

Tortino di carote

Ingredienti (dosi per 4 persone)
600 g di carote
4 uova
Un dl scarso di latte
2 cucchiai di grana gratuggiato
2 cucchiai di pecorino gratuggiato
Burro
Sale q.b

Procedimento
Lavate, spuntate, spelate e tagliate a pezzetti le carote. Lessatele in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Intanto, separate i tuorli dagli albumi, senza buttare via questi ultimi.
Scolate le carote, lasciatele intiepidire e poi passatele nel passaverdura o frullatele, se volete ottenere un tortino più omogeneo. Mettete la polpa di carote in una ciotola, unite i tuorli precedentemente sbattuti, il grana, il pecorino, il latte e poi mescolate con un cucchiaio di legno, per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Montate a neve fermissima gli albumi, incorporateli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, in modo da non smontarli. Rovesciate tutto in uno stampo precedentemente imburrato.
Cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 15-20 minuti e servite subito, decorando a piacere.

Curiosità: lo sapevi che la carota è stata conosciuta come cibo solo nel 1500? E’ un ortaggio che si è sempre coltivato, ma prima di quell’anno veniva usato unicamente come medicinale. La carota è una radice le cui proprietà sono fondamentali per avere una buona vista e una pelle visibilmente più sana. La carota è ricca di provitamina A (betacarotene), che costituisce la rodopsina, un pigmento retinico importantissimo per adattare la vista all’oscurità e per la percezione dei colori. In oltre, tra gli amminoacidi, si segnala la prolina che aiuta a elasticizzare la cute. Questo ortaggio, però, contiene anche la vitamina E e altri antiossidanti che rendono la carota un alimento perfetto per combattere i radicali liberi, prevenire l’invecchiamento cellulare e proteggere l’apparato cardiovascolare.