Pasta di grano arso alla boscaiola, ricetta primo piatto

La pasta di grano arso è una preparazione tipica pugliese, l’ho provata ieri per la prima volta ed è stata una piacevole scoperta. Il suo sapore deciso e leggermente fumè si accosta bene con condimenti semplici e delicati. Io ho scelto un sugo alla boscaiola, alleggerito dalla ricotta in sostituzione della più tradizionale panna da cucina. Ecco la ricetta che ne è venuta fuori: 

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Pasta di grano arso alla boscaiola

Ingredienti per 4 persone

• 320 g. di pasta di grano arso (conchigliette)
• 6 funghi champignon
• 100 g. di prosciutto cotto al vapore
• 100 g. di ricotta vaccina
• sale q.b.
• pepe q.b.

procedimento

In una larga padella antiaderente mettete i funghi spellati e tagliati a fette abbastanza spesse, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a cubetti e fate cuocere mescolando per circa 5 minuti. Unite la ricotta, aggiustate di sale e di pepe e allungate con un mestolo di acqua di cottura della pasta (che nel frattempo avrete messo a scaldare). Terminate la cottura quando avrete ottenuto un condimento bello cremoso. Una volta che la pasta sarà lessata in acqua bollente e scolata al dente, conditela con il sughetto preparato, Gustate caldo.

Articolo sponsorizzato da Assaggi a Sud Est

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