Torta al limone, ricetta dolce

La torta al limone è un dolce semplicissimo, molto gustoso e adatto alla prima colazione. La presenza dell’olio extravergine di oliva nell’impasto, permette una conservazione di giorni senza perdere in fragranza. La ricetta di questo dolce va seguita in ordine cronologico, come ve la propongo per non rischiare di smontare il composto. 

Torta al limone

Ingredienti per 6/8 persone

• 3 uova medie
• 200 g. di farina 00
• 150 g. di zucchero semolato
• 1/2 bustina di lievito chimico in polvere
• 1 limone biologico
• 5 cucchiai colmi di olio extravergine di oliva
• latte q.b.
• un pizzico di sale

Per la copertura:

• zucchero a velo

Procedimento

Sgusciate le uova dividendo i tuorli dagli albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero, la buccia di limone grattugiata ed il succo spremuto e filtrato. Unite anche l’olio extravergine di oliva e, se serve per ammorbidire l’impasto, anche un po’ di latte, fate ad occhio un poco per volta (a me ne è andato meno di mezzo bicchiere). Unite la farina mescolata con il lievito. Lavorate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale ed uniteli al composto preparato in precedenza, mescolando con una spatola o una forchetta con movimento delicato per non smontare il tutto. Imburrate ed infarinate uno stampo da dolci di 24 cm di diametro e livellate. Ponete in forno caldo a 180° per 40 minuti circa. Sfornatelo e quando si sarà raffreddato cospargete di zucchero a velo vanigliato.

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