Girelle al limone senza cottura e senza burro

Le girelle al limone senza cottura sono dei deliziosi dolcetti con un ripieno cremoso e goloso che si preparano in pochi minuti e senza burro. Leggere e profumate, le girelle al limone senza cottura si possono preparare in largo anticipo e tenere in congelatore, così avrete sempre un dolcetto pronto da servire quando preferite!

Ecco gli ingredienti che vi serviranno, queste sono le dosi per 25 girelle al limone senza cottura:
350 g di biscotti secchi
200 g di ricotta (o mascarpone)
125 g di latte freddo
50 g di zucchero
un bicchierino di limoncello
succo e scorza di un limone

Procedimento:
● Le girelle al limone senza cottura sono semplicissime e veloci da preparare, come prima cosa tritate finemente i biscotti, metteteli in una ciotola ed unite il latte freddo. Lavorate i due ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e compatto. Avvolgete il panetto con della pellicola trasparente e ponetelo in frigo.

● Preparate la crema al limone, se utilizzate la ricotta fatela scolare per bene prima di utilizzarla. Mettete quindi la ricotta (o il mascarpone) in una ciotolina e aggiungete lo zucchero, il limoncello, il succo e la scorza grattugiata di limone e lavorate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

● Prendete il panetto che avevate messo in frigo e stendetelo tra due fogli di carta forno utilizzando un mattarello, dategli la forma di un rettangolo. Togliete la carta forno sovrastante e spalmate sulla superficie del rettangolo la crema al limone.

● Aiutandovi con la carta forno sottostante, arrotolate il rettangolo partendo dal lato più lungo. Chiudete il rotolo a mo’ di caramella e ponetelo in frigo dove dovrà riposare per un’oretta.

● Trascorso il tempo, tagliate le girelle al limone senza cottura ad uno spessore di un cm. Le girelle al limone senza cottura vanno sempre conservate in congelatore.