Crema leggera al mascarpone e vaniglia di Matteo Triolo

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Ingredienti:
mascarpone 1,5 kg
zucchero semolato 300 g
uova intere 6
vaniglia 2 bacche
panna liquida al 35% di grasso 250 g

Procedimento:
montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere una spuma chiarissima e montata in modo ben fermo. Aggiungere il mascarpone precedentemente ammorbidito a mano e di temperatura ambiente.
Montare la panna per poi incorporarla alla massa di mascarpone e uova avendo cura di non smontarla.
Prima di conservare in frigo per farla riposare bisogna aggiungere la vaniglia così da esaltarne il gusto e renderla un attimo più fresca di quanto lo sia già.

matteo triglia

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