Ingredienti per 4 persone:
bucatini 320 g
pecorino romano 160 g
pepe nero abbondante
sale
Procedimento:
Portate a bollore una pentola con acqua leggermente salata e fate cuocere i bucatini al dente.
Nel frattempo in una ciotola grattuggiate il pecorino romano aggiungete un mestolo di acqua di cottura e sciogliete bene il pecorino con l’aiuto di un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia e omogena. Infine macinate abbondante pepe nero al mulinello. Quando i bucatini risulteranno cotti, scolateli e mantecateli nella crema di pecorino e pepe, precedentemente preparato.
Amalgamate bene e serviteli subito.