Ricetta regalata dall’Amico Fabio Lupo : Suprema di pollo laccata al vino cotto: tortino di semolino in mirepoix di verdure al peperoncino, uovo pochè e spuma di peperoni alla fiamma.
Per la suprema di pollo: petto di pollo con fusillo 300 g vino cotto annata 2012 (nerello mascalese…