Il pollo al latte di cocco e curry è una ricetta originale indiana, esistono numerose varianti della stessa come ad esempio quella tailandese e in India ci sono diverse scuole di pensiero su questo pollo al latte di cocco, noi oggi lo abbiamo preparato marinando i bocconcini di pollo nella salsa a base di latte di cocco e curry come mi è stato insegnato da una carissima amica indiana.
Un piatto unico servito con del riso basmati bollito o cotto a vapore che piace sempre a casa nostra, si prepara in pochissimo tempo e se avete a disposizione mezza giornata lasciate marinare il più che potete i bocconcini di pollo cosi saranno ancora più gustosi.
Una scelta nostra personale è stata quella di aggiungere il peperoncino intero per poi essere tolto ma se a voi piace piccante potete tritarlo insieme alla cipolla e sarà davvero ottimo.
Andiamo a scoprire subito dopo la foto come sempre come si prepara il questo pollo delizioso!!
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Ingredienti pollo al latte di cocco e curry
- 700 gpetto di pollo
- 20 gcurry
- 150 glatte di cocco
- 2 cucchiaifarina di riso
- 20 gburro
- 1cipolla (piccola)
- 1 pizzicoaglio
- 1peperoncino
- 2 pizzichisale
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 250 griso Basmati
Preparazione pollo al latte di cocco e curry
Preparate il pollo al latte di cocco e curry tagliando il petto di pollo a bocconcini di 2/3 cm di spessore.
In una piccola padella fate sciogliere il burro, aggiungete il curry e mescolate quindi incorporate il latte di cocco e fate addensare pochi istanti a fuoco basso.
Fuori dal fuoco aggiungete la farina di riso, mescolate e aggiungete i bocconcini di pollo.
Coprite con pellicola e fate marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
Nel frattempo cuocete il riso basmati in abbondante acqua leggermente salata oppure al vapore.
Cuocete il pollo al curry e servite
Tritate molto finemente (o frullate) e fate stufare con l’olio evo in una padella larga dei bordi alti insieme allo spicchio di aglio tagliato a fettine e il peperoncino.
Dopo 2 minuti aggiungete i bocconcini di pollo con tutta la sua marinatura.
Portate a cottura il pollo al latte di cocco e curry aggiungendo qualche cucchiaio di latte di cocco, salate e mescolate.
Cuocetelo a fuoco basso per almeno 15 minuti.
A fine cottura aggiungete 1 cucchiaio di latte di cocco e aggiustate di sale se serve.
Il pollo al curry è pronto, il risultato finale dev’essere cremoso e non liquido.
Servite con il riso basmati in una ciotola a parte e..
BUON APPETITO
come si conserva il pollo al latte di cocco e curry
Potete conservarlo in frigorifero per 2 giorni chiuso in un contenitore ermetico.
Se preferite potete congelarlo una volta freddo.
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