I muffin alle noci sono un classico dolcetto invernale, soffici e gustosi, ottimi per accompagnare il tè, il caffè o una cioccolata calda, ma anche da gustare a colazione inzuppati nel cappuccino. Nel blog trovate anche la torta di noci un dolce che mi porta indietro nel tempo, alla mia infazia, in quanto è la ricetta della torta di noci che preparava sempre mia nonna. e che in questa ricetta ho voluto preparare in versione muffin 
Ingredienti muffin alle noci
- 4 uova
- 250 g di farina ( io uso una 0 per dolci)
- 180 g di zucchero
- 250 g di gherigli di noci
- 120 g di burro
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia o i semi di una bacca
- 1 bustina di lievito per dolci
- 20 gherigli di noci per decorare (facoltativo)
- zucchero a velo quanto basta per spolverare (facoltativo)
- 18-20 pirottini da muffin
Procedimento muffin alle noci
con il bimby
Mettere nel boccale 200 g di noci azionare 5 secondi velocità 10,
poi aggiungere le uova, lo zucchero, la vaniglia, il burro fuso, poi aggiungere la farina, il lievito per dolci. Mescolare 30 secondi velocità 4. Aggiungiungere i restanti 30 g di noci ridotte in pezzi grossi, mescolare 20 secondi, velocità 1 antiorario.
a mano, con planetaria o sbattitore
Tritate 200 g di noci, io le ho tritate con il bimby 5 secondi velocità 10,attenti a non tritarle troppo altrimenti rilasceranno l’olio
Rompete le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e la vaniglia
montare per una decina di minuti, poi aggiungere la farina
fondete il burro (io l’ho messo per qualche secondo al microonde) e lasciatelo raffreddare quando la farina è incorporata aggiungetelo a filo
quando il burro è incorporato aggiungiamo i 200 g di noci tritate
poi il lievito per dolci
ed i restanti 50 g di noci spezzettate grossolanamente
Trasferite l’impasto nei pirottini, se non avete stampi da muffin e utilizzate comuni pirottini adagiateli all’interno di uno sttampo rigido da muffin o in stampini di alluminio altrrimenti in cottura si deformeranno
dovrete riemopirli un pò più della metà 
decorate ogni muffin con mezzo gheriglio di noce
I muffin aale noci sono pronti da infornare, 
preriscaldate il forno a 180°C ed infornate in modalità statica i muffin alle noci per 20-25 minuti circa. Prima di sfornare fate la prova stecchino, se infilando uno stecchino al centro dei muffin alle noci questo esce asciutto sono pronti da sfornare 
I vostri muffin alle noci sono pronti da gustare, spolverateli con zucchero a velo se volete
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