Ecco i saccottini al mascarpone della nostra amica Rita Z. , ideali si a per la colazione che per la merenda !
Saccottini al mascarpone con gocce di cioccolato
Vediamo, passo passo, come si prepara
Ingredienti :
- 300g di farina
- 250 g di mascarpone
- 150 g burro freddo
- 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
- 2 cucchiai di zucchero
- scorza di limone
- un pizzico di sale
- gocce di cioccolato
- zucchero semolato q.b.
Preparazione:
Lavorare con una frusta elettrica il mascarpone, il burro freddo e il cucchiaio di zucchero,fino a quando saranno amalgamati.
Aggiungete la farina,le gocce di cioccolato e il lievito e impastate con le mani fino ad avere un panetto morbido.
Lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Riprendete l’impasto e preparatevi accanto un piatto con dello zucchero semolato (potete usare anche marmellata o nutella ),spianate la pasta su un piano infarinato e ricavate delle strisce .
Prendete una striscia,passatela nello zucchero pigiando bene (o spalmate di marmellata o nutella), chiudetela a metà con la parte zuccherata verso l’interno, passate di nuovo nello zucchero e richiudete di nuovo a metà con la parte zuccherata all’interno.
Passate nello zucchero una sola parte del saccottino ottenuto.
Allineate i saccottini in una teglia foderata con carta forno con la parte zuccherata verso l’alto e infornate a 180 gradi per 20 minuti o fino a doratura.
Poiché lo zucchero non aderisce molto,per questo dovete pigiare bene la striscia,all’ultimo,quando saranno nella teglia, potete aggiungere con le dita altro zucchero semolato o di canna che si caramellerà in cottura.
Informazioni:
- Tempo di preparazione: 30 minuti + 30 minuti riposo
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 120 minuti
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Approfondimenti
Gustoso, cremoso e vellutato, il mascarpone può essere assaporato anche al naturale.
A volte è utilizzato al posto del burro, come grasso da condimento.
Non è raro che venga aggiunto ad altri ingredienti (ad es. gorgonzola, noci, speck, salmone, gamberetti, granchio, erba cipollina, olive, capperi, tartufo ecc.) per comporre creme fredde o calde; queste possono essere consumate sui crostini di pane (come antipasto), ma anche nel condimento per pasta, risotti o pizze (in veste di primo piatto o piatto unico).
All’interno dei secondi piatti, questo formaggio funge da agente emulsionante per gli intingoli (ad esempio quello di in un filetto al pepe o delle scaloppine) o per concludere il fondo chiaro di un arrosto corposo.
Il mascarpone rientra anche in moltissime specialità pasticciere: può servire come farcitura (ad es. del panettone, delle crepes, delle millefoglie ecc.) o strutturare la preparazione del famoso tiramisù (amalgamato a liquori, zucchero, tuorlo d’uovo, caffè e ad una spolveratina di cacao).
Per i più golosi, si sposa brillantemente con le creme spalmabili alla nocciola (tipo nutella), ma non delude se associato a grosse e dolci fragole di stagione. E’ impiegato anche come base per alcuni semifreddi o miscelato alla crema pasticcera in alternativa alla classica crema diplomatica.
Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/mascarpone.html