Care amichette cuochette,
questa sera ceniamo in Romagna, in quanto questi cassoni sono proprio un piatto tipico di quella regione.
Sono molto golosi e la loro farcia classica e’ con erbette e stracchino. Io per esigenze personali ( ho il frigo semi vuoto) li ho riempiti con cotto e grana gratuggiato.
Velocissimi poi da preparare , sia come impasto sia come cottura, sono ideali per una cena veloce o da servire con l’aperitivo.
Un ringraziamento speciale alla mia “amichetta” Benedetta Parodi in quanto questa ricetta e’ tratta dal suo libro E’ PRONTO!
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INGREDIENTI per 6 cassoni medio/piccoli:
- 250 gr di farina 00
- 110 ml di acqua
- 25 gr di strutto
- pizzico di sale
- 3 fette di cotto
- grana grattuggiato qb
- olio evo qb
PROCEDIMENTO:
Se non avete il bimby impastate a mano o con l’impastatrice.
Nel boccale del bimby mettere l’acqua e lo strutto e scaldare a 37 gradi per 5 minuti.
Aggiungere la farina ed il sale ed impastare con spiga per 1 minuto.
Appoggiare l’impasto su un’asse di legno e dividerlo in 6 parti.
Con un matarello stendere ogni singola parte formando un cerchio.
Se avete l’apposita formina per panzerotti usate quella altrimenti piegherete l’impasto a meta’ formando una mezza luna.
Prima pero’ farcite ogni singolo disco con mezza fetta di cotto e con un cucchiaino di grana.
Chiudere molto bene. Io per precauzione ho bagnato i bordi con acqua.
Cuocere in una padella antiaderente o meglio ancora di ghisa pochi minuti per parte.
Io ho usato la padella e quindi l’ho leggermente spennellata di olio evo.
Servirli tiepidi.
Li preparerò prestissimo