Polpette Senza Glutine

Buongiorno amici, iniziamo la settimana con una ricetta classica, un secondo piatto che piace soprattutto ai bambini ma anche ai più grandi….le polpette senza glutine. Le polpette senza glutine oltre ad essere un secondo possono essere servite come finger food o come aperitivo ma sono ideali anche per un buffet, oppure come nel mio caso…le ho preparate per tifare Italia con gli amici….anche se non è servito a vincere!  Ho sempre preparato le polpette senza glutine usando il pangrattato e non il pane, perché soprattutto quello confezionato da bagnato si appallottola……poi ho provato ad usare la mollica delle baguette che preparo….e invece di bagnarla la mollica  la sbriciolo…….le polpette sono ancora più buone adesso non faccio più a meno del pane….e le polpette senza glutine sono diventate il piatto preferito di tutta la famiglia!!!! Ovviamente usando del pane normale questa ricetta è fattibile anche  con glutine!  Ma passiamo subito alla ricetta!
Ingredienti:
500 gr di carne tritata di vitello (volendo si può fare 250gr di vitello e 250 gr di suino)
2 uova
100 gr di parmigiano grattuggiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di aglio tritato
la millica sbriciolata di una baguette (circa 200  gr)
noce moscata qb (io ne metto in abbondanza perchè in casa piace)
sale qb
2 o 3 cucchiai di pangrattato  senza glutine (all’occorrenza può anche non servire io uso Nutrifree)
olio di semi per firggere (io uso l’olio di mais)
Procedimento:
In una ciotola, mettere la carne con le uova il prezzemolo il parmigiano l’aglio e iniziate a mescolare con una forchetta o con le mani….oppure con la planetaria!!! Sbriciolate la mollica della baguette (la ricetta la trovate qui) e aggiungetela alla carne, aggiungete la noce moscata e il sale. Se l’impasto risulta troppo umido aggiungete il pangrattato. Quando l’impasto è bello compatto e tutti gli ingredienti sono ben assorbiti, iniziate a formare le polpette. A casa mia non piacciono troppo grandi! Friggere in olio caldo e servire! Vi assicuro che queste polpette a casa mia vengono divorate in un batter d’occhio!! Provatele
Fely